La Pasita en Puebla es un templo gastronómico. Te cuento mi primera vez con mi amiga la chef Lizette Galicia, de El Mural de los Poblanos.
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Libertad
¿Qué es la libertad?, ¿para qué sirve, cómo se gana, cómo se reconoce?, ¿tiene algún efecto real sobre la vida o solo es una búsqueda que nos da referencia y sentido, anhelo y deseo?, ¿la libertad se gana o se obtiene?, ¿ser libre es un acto de voluntad, o la voluntad misma juega como unSigueSigue leyendo «Libertad»
La mesa está servida (Mesamérica 2013)
El escencario de Mesamérica en el auditorio BlackBerryReunirse nunca pasará de moda. Simple conversación, necesidad reflexiva, o ganas de compartir. Los pretextos siempre sobran y los mexicanos somos especialistas para inventarlos, construirlos y hacerlos realidad.Con o sin vino, pero siempre con comida. La mesa mexicana es el pretexto en sí mismo, una posibilidad para cambiarSigueSigue leyendo «La mesa está servida (Mesamérica 2013)»
Códigos Mezcaleros
El mezcal es amistad. Permite la sociabilización efectiva y hace reconocer o exaltar lo mejor de cualquiera y de todos. Beber mezcal es hacer comunidad, como en los viejos tiempos, como cuando los vasos estaban hechos de jícaras naturales y al compás de los carrizos la amistad fluía en cada sorbo, en cada botella, enSigueSigue leyendo «Códigos Mezcaleros»
Diálogos de Cocina
DONOSTIA, País Vasco. Entablar una conversación, un diálogo, es abrir posibilidades. Nada como el lenguaje, la palabra hablada, para convertir posibilidades en realidades. Hablar, es la máxima expresión humana. Conversar, la mejor representación y abstracción posible. Dialogar, cocinar y amar pueden ser verdades absolutas. Diálogos de Cocina es un foro que desde hace cuatro añosSigueSigue leyendo «Diálogos de Cocina»
Jalisco Paternal II
GUADALAJARA, Jalisco. Para materializarse, la sabiduría es diversa. Unas veces es erudición, otras veces es silencio. Hay quienes con su caminar recuerdan el devenir de los tiempos y otros que al permanecer inmóviles obedecen pareciera que obedecen a la perfección universal. La sabiduría es fuego, y la cocina su recinto. Los métodos de cocción jalisciensesSigueSigue leyendo «Jalisco Paternal II»
Jalisco Paternal I
–> Para aquellos atentos y conscientes, el camino de la enseñanza es en realidad el camino del aprendizaje. Solo si el que lo realiza está en pleno uso de sus facultades de conciencia, el aprendizaje es total.Para mi, Jalisco desde 2011 es fuente de aprendizaje de mi genética paterna. Invitado por mis amigos del ColegioSigueSigue leyendo «Jalisco Paternal I»
Hasta siempre Doña Elodia…
Un tlacoyo no es un trozo de masa cocinada sobre comal relleno de frijoles o habas en puré. Es un símbolo, un representante de una forma de vida que comparten millones de personas. Revela historia, tradición, métodos ancestrales y tecnología. Es un llamado constante a recordar la esencia familiar de un pueblo, es el representanteSigueSigue leyendo «Hasta siempre Doña Elodia…»
Cada cuatro años…
Como un presagio, cada cuatro años se renueva el deseo por conseguir metas comunes de la humanidad, el espíritu de altruismo –o al menos la sensación de él- se regenera y muchos individuos se inyectan una dosis de un suero que los revitaliza. El suero es la esperanza, y el deporte el pretexto y laSigueSigue leyendo «Cada cuatro años…»
Las papas fueron el pretexto
BORACAY, Filipinas. En esta ocasión la muy mexicana frase “nadie sabe para quien trabajan” tomó un nuevo sentido. La Asociación Estadounidense para la promoción de las Papas (la US Potato Board en inglés) invierte varias decenas de millones de dólares al año para la promoción de las papas y sus subproductos (papas congeladas en puréSigueSigue leyendo «Las papas fueron el pretexto»
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