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Taco de Hígado: Sabor y Serendipia en Querétaro
“Pide lo que quieras, pero no te vayas sin probar el de hígado encebollado con guacamole y queso. Pero así diles que te lo den: con guacamole y queso. Es mi favorito. Confía en mí, te va a encantar”, así me lo dijo un comensal a punto de irse de una de las incómodas sillas…
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De accidentes, lecciones vitales y sobriedades. Reconocer que estamos enfermos de ansiedad.
Tenemos que reconocer que estamos enfermos. La adicción más grande es la del esfuerzo, la de la producción incansable. La ansiedad generada por vivir bien es peligrosa. Te comparto lo que me sucedió recientemente.
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Inesperadas confrontaciones académicas o de cómo hay esperanza en la formación universitaria.
Ante la mediocridad formativa, hay momentos de esperanza. Mi profunda ignorancia fue confrontada en un concurso estudiantil de universidades públicas.
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Curso online CARNITAS MEXICANAS
Hazte un maestro de las carnitas con estos secretos investigados por 3 años en todo México. Ideal para aficionados, amantes de la cocina, y profesionales que deseen abrir o mejorar un negocio de carnitas. Solo por Scoolinary.
Conoce los 1000 tacos que probé
Con ganas de responder ¿Qué es un taco? comencé el proyecto en 2015 y hoy es una documentación increíble. Una foto por cada taco, descripción del lugar donde fue probado, y ficha con detalles técnicas y referencias culturales e históricas.
Curso online COCINA CON CHILES SECOS
Las bases técnicas del proyecto Sexto Sabor para preparar Caldo Madre de Maíz, dividir los chiles en Unidades Culinarias, preparar Adobo Madre y aplicarlo en 6 recetas distintas como lengua en adobo, adobo para tacos al pastor, camarones escabechados y pescado zarandeado. Solo por Scoolinary.
Qué es cigmexico (en construcción)
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