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Hipocresías contingentes. Primeras definiciones de un diccionario diabólico gastronómico.
La contingencia y su relación con la hipocresía en la posverdad. Cómo individuos buscan reconocimiento tras renunciar a privilegios, revelando que acciones éticas pueden estar motivadas por egoísmo, lo que hace hipócritas a los que se sienten héroes
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El comal como pretexto para filosofía gastronómica. Presentación en XMX.
El comal, presente en la cocina mexicana por 3,000 años, combina una tradición maya con técnica moderna. Lalo Plascencia explica su importancia en el Día Nacional del Maíz.
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Una lata. Reflexiones sobre la industria cervecera y su evolución del vidrio al aluminio.
La industria cervecera se destaca por su liderazgo en productos enlatados, fomentando debates sobre las diferencias entre el consumo de cerveza en lata y en vidrio. Mientras las latas ofrecen ventajas en almacenamiento y distribución, el vidrio es valorado por su preservación de las características organolépticas. SENSAVIR, una marca morelense, ha trasladado su portafolio a…
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Curso online CARNITAS MEXICANAS
Hazte un maestro de las carnitas con estos secretos investigados por 3 años en todo México. Ideal para aficionados, amantes de la cocina, y profesionales que deseen abrir o mejorar un negocio de carnitas. Solo por Scoolinary.
Conoce los 1000 tacos que probé
Con ganas de responder ¿Qué es un taco? comencé el proyecto en 2015 y hoy es una documentación increíble. Una foto por cada taco, descripción del lugar donde fue probado, y ficha con detalles técnicas y referencias culturales e históricas.
Curso online COCINA CON CHILES SECOS
Las bases técnicas del proyecto Sexto Sabor para preparar Caldo Madre de Maíz, dividir los chiles en Unidades Culinarias, preparar Adobo Madre y aplicarlo en 6 recetas distintas como lengua en adobo, adobo para tacos al pastor, camarones escabechados y pescado zarandeado. Solo por Scoolinary.
Qué es cigmexico (en construcción)
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