JONATAN GÓMEZ LUNABasado en hechos reales……Todas las mañanas al despertar el restaurante te manda saludos: la cabeza empieza a gira sobre la humedad que alcanzara el día, tu jefe de cocina habló para explicar el atraso en el aeropuerto para los vegetales y mariscos de Ensenada, así como la aduana tiene ciertos problemas para dejarSigueSigue leyendo «SOY COCINERO…»
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Baja California, de vinos y rutas
Andrea Vázquez Azpíroz La vitivinicultura de nuestro país encontró su sede en Baja California; tan es así que el 90% de la producción nacional se lleva a cabo en este Estado. Además, los enólogos han sabido aprovechar el clima mediterráneo de la región y los microclimas de diferentes valles para producir vinos de gran calidad.SigueSigue leyendo «Baja California, de vinos y rutas»
Maíces criollos oaxaqueños
SIRVA ESTE PEQUEÑO HOMENAJE PARA CELEBRAR LOS 10 AÑOS DE LABOR DE ITANONÍ… MIL GRACIAS POR TU PASIÓN AMADO RAMÍREZ… MIL FELICIDADES A LA FAMILIA ITANONÍ El ingeniero agrónomo oaxaqueño Amado Ramírez habla sobre la importancia de los maíces en la cultura gastronómica mexicana, los problemas que actualmente enfrentan y las acciones que podríamos tomarSigueSigue leyendo «Maíces criollos oaxaqueños»
Eduardo Plascencia y sus textos
texto cortesía de Edna Alanispublicado en su blog http://ednaalanis.blogspot.com/El pasado agosto tuve la oportunidad de convivir con Eduardo Plascencia, supe de su trabajo y trayectoria gracias a un compañero de la oficina, de vez en cuando leia su blog http://nacionalismogastronomico.blogspot.com/ y me gustaba su estilo de escritura. Pasó el tiempo y nos conocimos comicamente enSigueSigue leyendo «Eduardo Plascencia y sus textos»
El Manifiesto de la Cocina del Continente Americano
El Manifiesto de la Cocina del Continente Americano vía http://www.madridfusionmex.com/home Despues de dos dias de ponencias de Misturas y escuchar continuamente algo que deberiamos dar por descontado: el apoyo al pequeno productor, la union de la cadena alimenticia del campo a la mesa y la proteccion al medio ambiente y la sustentibilidad, quisiera recordarles los principiosSigueSigue leyendo «El Manifiesto de la Cocina del Continente Americano»
AMONOS RECIO COLLECTIVE: EDUARDO PLASCENCIA: VOZ DE UN GASTRONOMO MEXICANO …
EDUARDO PLASCENCIA: VOZ DE UN GASTRONOMO MEXICANO EN ACCION Eduardo plascencia es Lic. en Gastronomia Universidad Claustro de Sor Juana y egresado de la catedra Ferran Adria, Periodista e Investigador. FJ: ¿Quién es Eduardo Plascencia? EP: Para empezar, yo no me dedico a los fogones. Soy licenciado en gastronomía por profesión, miSigueSigue leyendo «AMONOS RECIO COLLECTIVE: EDUARDO PLASCENCIA: VOZ DE UN GASTRONOMO MEXICANO …»
Entrevista sobre fundación CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica)
Fundación CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica) 2
Parte de la sesión de trabajo en las instalaciones de la UDLAP para la fundación del CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica) fundado en conjunto con la CANIRAC Puebla, la UDLAP y otras universidades locales.Su finalidad, poner en marcha investigación de campo que genere la Documentación del saber gastronómico local y su difusión a travésSigueSigue leyendo «Fundación CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica) 2»
Fundación CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica)
Parte de la sesión de trabajo en las instalaciones de la UDLAP para la fundación del CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica) fundado en conjunto con la CANIRAC Puebla, la UDLAP y otras universidades locales.Su finalidad, poner en marcha investigación de campo que genere la Documentación del saber gastronómico local y su difusión a travésSigueSigue leyendo «Fundación CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica)»
#cocinerosalospinos
martes 12 de julio de 2011Carta abierta al C. Presidente Constitucional de los Estados Unidos Mexicanos, Lic. Felipe Calderón Hinojosa México D.F. a 12 de julio de 2011.Cocineros a Los Pinos 2011Plan Nacional de Desarrollo GastronómicoLic. Felipe Calderón HinojosaPresidente Constitucional de los Estados Unidos MexicanosMéxico es un crisol de culturas que han logrado amalgamarse aSigueSigue leyendo «#cocinerosalospinos»
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