texto cortesía de Edna Alanispublicado en su blog http://ednaalanis.blogspot.com/El pasado agosto tuve la oportunidad de convivir con Eduardo Plascencia, supe de su trabajo y trayectoria gracias a un compañero de la oficina, de vez en cuando leia su blog http://nacionalismogastronomico.blogspot.com/ y me gustaba su estilo de escritura. Pasó el tiempo y nos conocimos comicamente enSigueSigue leyendo «Eduardo Plascencia y sus textos»
Archivo del autor: elcig.mx
El Manifiesto de la Cocina del Continente Americano
El Manifiesto de la Cocina del Continente Americano vía http://www.madridfusionmex.com/home Despues de dos dias de ponencias de Misturas y escuchar continuamente algo que deberiamos dar por descontado: el apoyo al pequeno productor, la union de la cadena alimenticia del campo a la mesa y la proteccion al medio ambiente y la sustentibilidad, quisiera recordarles los principiosSigueSigue leyendo «El Manifiesto de la Cocina del Continente Americano»
AMONOS RECIO COLLECTIVE: EDUARDO PLASCENCIA: VOZ DE UN GASTRONOMO MEXICANO …
EDUARDO PLASCENCIA: VOZ DE UN GASTRONOMO MEXICANO EN ACCION Eduardo plascencia es Lic. en Gastronomia Universidad Claustro de Sor Juana y egresado de la catedra Ferran Adria, Periodista e Investigador. FJ: ¿Quién es Eduardo Plascencia? EP: Para empezar, yo no me dedico a los fogones. Soy licenciado en gastronomía por profesión, miSigueSigue leyendo «AMONOS RECIO COLLECTIVE: EDUARDO PLASCENCIA: VOZ DE UN GASTRONOMO MEXICANO …»
Entrevista sobre fundación CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica)
Fundación CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica) 2
Parte de la sesión de trabajo en las instalaciones de la UDLAP para la fundación del CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica) fundado en conjunto con la CANIRAC Puebla, la UDLAP y otras universidades locales.Su finalidad, poner en marcha investigación de campo que genere la Documentación del saber gastronómico local y su difusión a travésSigueSigue leyendo «Fundación CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica) 2»
Fundación CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica)
Parte de la sesión de trabajo en las instalaciones de la UDLAP para la fundación del CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica) fundado en conjunto con la CANIRAC Puebla, la UDLAP y otras universidades locales.Su finalidad, poner en marcha investigación de campo que genere la Documentación del saber gastronómico local y su difusión a travésSigueSigue leyendo «Fundación CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica)»
#cocinerosalospinos
martes 12 de julio de 2011Carta abierta al C. Presidente Constitucional de los Estados Unidos Mexicanos, Lic. Felipe Calderón Hinojosa México D.F. a 12 de julio de 2011.Cocineros a Los Pinos 2011Plan Nacional de Desarrollo GastronómicoLic. Felipe Calderón HinojosaPresidente Constitucional de los Estados Unidos MexicanosMéxico es un crisol de culturas que han logrado amalgamarse aSigueSigue leyendo «#cocinerosalospinos»
México invitado especial en San Sebastián Gastronomika
San Sebastian Gastronomika ‐ Euskadi Saboréala 2011 tendrá lugar del 20 al 23 denoviembre en el Palacio Kursaal de San Sebastián, ciudad del mundo con más estrellasMichelin por metro cuadrado.El gigante mexicano, uno de los países más importantes del continente americano, será claro protagonista como invitado especial durante el congreso internacional San SebastianGastronomika ‐ EuskadiSigueSigue leyendo «México invitado especial en San Sebastián Gastronomika»
Festival del Mole Poblano
Taller de Investigación Gastronómica (TIG)
Primer testimonial de los alumnos que cursaron el taller y que ahora están involucrados en proyectos de investigación editorial. Dudas, costos, informes sobre el TIG a nacionalismogastronomico@gmail.com https://www.youtube.com/watch?v=tYzDyxGeros https://www.youtube.com/watch?v=kLLb5237XXM
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