Archivo del autor: elcig.mx

¿Quién es Lalo Plascencia?

Lalo PlascenciaChef e investigador gastronómico mexicano. Fundador del Centro de Innovación Gastronómica en Monterrey dedicado a ofrecer conferencias, cursos y clases magistrales. Pionero en la academización de la cocina mexicana y ordenamiento de la investigación gastronómica como disciplina científica.Dedico mi vida a investigar e innovar. Siempre desde un ambiente de revolucionaria teoría que se aplica enSigueSigue leyendo «¿Quién es Lalo Plascencia?»

La Musa de Voltaire

–> por Señor Sapienstwitter@vinosapiens   Los famosos vinos de Borgoña provienen de una hermosa región al este de Francia casi sacada de un cuento de hadas. Por cientos de años, estos caldos han seducido a religiosos y ateos, nobles y plebeyos, sabios e ignorantes. Todos enloquecen por igual.En esta tierra, viñedos vecinos encontrándose a pocos metrosSigueSigue leyendo «La Musa de Voltaire»

Kanasín, entre criollos y paisitas (KUUK Investigación)

Es cierto que la mayoría de las poblaciones aledañas a la ciudad de Mérida, capital de Yucatán, son una especie de viaje en el tiempo y el espacio. Un recorrido sutil entre las condiciones yucatecas contemporáneas, un recordatorio de la compleja etapa de la vida henequenera, y un suspiro a veces fuerte otras sutil deSigueSigue leyendo «Kanasín, entre criollos y paisitas (KUUK Investigación)»

CRISPY. CRUNCHY. CRACKY vía www.sumitoestevez.com

http://www.sumitoestevez.com: #295 CRISPY. CRUNCHY. CRACKY:A la hora de dominar la cocina, el reto mayor al que se enfrentan los cocineros es al dominio de la textura. Un mundo al que la investigadora Alina Szczesniak, a la hora de definir lo que empíricamente se conoce como sensación de boca, le confirió las 16 características que hoySigueSigue leyendo «CRISPY. CRUNCHY. CRACKY vía www.sumitoestevez.com»

Isole e Olena… El amor todo lo puede

por Señor Sapienstwitter@vinosapiensBeber el Cepparello 2004 de Isole e Olena es adentrarse en una magna y mágica ópera que nos hace recordar que los amores de verdad son indestructibles. Estos jugos dictan historia de densa pasión y, mientras se disfrutan, aparecen en la mente recuerdos de una universal creación poética de apasionados cánticos de origenSigueSigue leyendo «Isole e Olena… El amor todo lo puede»