Paloma García Castillejos De todos los productos de la milpa, el que más identidad otorga dentro y fuera del territorio nacional es el chile. No sólo por su característica potencia y la frecuencia de su uso en la cocina, sino porque desde las primeras sociedades prehispánicas Meso y Aridoamericanas es un punto medular en laSigueSigue leyendo «#MéxicoEsChile»
Archivo del autor: elcig.mx
Tequila en Ruta. Libertad y contexto indefinidos
Paloma García Castillejos Es un hecho que, aunque el turismo cultural y gastronómico en México es una opción sustentable y rentable para el desarrollo económico de una región, es un concepto que está en vías de desarrollo en muchos aspectos. Visitar Tequila, Jalisco, en un recorrido como el que existe en la actualidad bajo elSigueSigue leyendo «Tequila en Ruta. Libertad y contexto indefinidos»
Tijuana, el valle y su venado
Tijuana se revela a sí misma. Antes de aterrizar un muro divisor, una frontera, un llamado de atención. Las puertas del aeropuerto se abren y la oscuridad otoñal recibe al visitante. Y a veinte metros: el muro vigilante, espectante y desafiante, silencioso y violento. La calidez de una ciudad fronteriza esta íntimamente ligada con laSigueSigue leyendo «Tijuana, el valle y su venado»
Las manos de Rufina
SANTA MARÍA ATZOMPA, Oax. Un comal no solo es una pieza redonda y cóncava sobre la que se calientan empanadas. Un comal es relatividad, física cuántica pura. Es una máquina que transporta a través de la historia lejana de la humanidad mesoamericana y la realidad contemporánea globalizante. Es nanociencia que se materializa en tortillas. EsSigueSigue leyendo «Las manos de Rufina»
#MéxicoEsQuelite
–> Paloma García CastillejosDescripción Muy poco se habla hoy en día de los quelites y su trascendencia en la gastronomía mexicana contemporánea. Quelite puede definir a cualquier tipo de hierba que crece en la milpa y que sirve para el consumo humano, sin embargo, una clasificación tan genérica solamente causa una ambigüedad en la claridadSigueSigue leyendo «#MéxicoEsQuelite»
¡Sonríe Abigaíl!
TEOTITLÁN DEL VALLE, Oax. De Abigaíl Mendoza se han escrito innumerables textos, entrevistas, reportajes y sinfín de elogios. En inglés, español, francés y hasta alemán, la sonrisa de la teotitleca ha sido fotografiada para enmarcar, y otras veces reducir, el papel que juega y ha jugado como difusora del arte culinario oaxaqueño. Abigaíl es deSigueSigue leyendo «¡Sonríe Abigaíl!»
#MéxicoEsTomate
por PALOMA GARCÍA CASTILLEJOSEl tomate es un alimento que comenzó como parte de la dieta diaria de las civilizaciones americanas precolombinas, sin embargo, a lo largo del tiempo, ha sido popularizada y utilizada en gran parte del mundo. Andrew Smith, un investigador gastronómico estadounidense, escribió un libro llamado “El tomate en América” —Tomato in America—,SigueSigue leyendo «#MéxicoEsTomate»
#MéxicoEsMaíz
por PALOMA GARCÍA CASTILLEJOSAunque el maíz es el alimento más consumido en el país y con más relevancia histórica, existen múltiples investigaciones que persiguen fundamentar lo que este cereal representa en la sociedad y en la vida diaria de sus consumidores.Botánicamente, el maíz es un cereal perteneciente a la familia del trigo, el arroz, laSigueSigue leyendo «#MéxicoEsMaíz»
Presentación Colectivo Beta 6 (mundo dulce mexicano)
Con entusiasmo me uno a la campaña de promoción del Colectivo Beta 6, un esfuerzo conjunto para promover el mundo dulce mexicano, desde la reflexión, la pasión y la energía de las nuevas generaciones mexicanas.Éxito en todo y síganlos en:twitter@ColectivoBeta6
Ser y Estar
Para la construcción personal y social, el lenguaje es un instrumento definitivo. Su comprensión permite profundizar la personalidad colectiva de un pueblo, sus retos inconscientes, y sus auténticas posibilidades de transformación. El lenguaje, en este caso concebido como verbo, denota posturas ante la vida, maneras de comprender la existencia propia ySigueSigue leyendo «Ser y Estar»
