“Pide lo que quieras, pero no te vayas sin probar el de hígado encebollado con guacamole y queso. Pero así diles que te lo den: con guacamole y queso. Es mi favorito. Confía en mí, te va a encantar”, así me lo dijo un comensal a punto de irse de una de las incómodas sillasSigueSigue leyendo «Taco de Hígado: Sabor y Serendipia en Querétaro»
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Inesperadas confrontaciones académicas o de cómo hay esperanza en la formación universitaria.
Ante la mediocridad formativa, hay momentos de esperanza. Mi profunda ignorancia fue confrontada en un concurso estudiantil de universidades públicas.
«Vivir bonito»: el dilema de los espacios gentrificados o las verdulerías nice.
El concepto de «vivir bien, comer bien» ya nos superó y hoy nos enfrentamos a lugares que son más escenarios que sitios de alimentación. Estamos acartonados y llenos de falsedad por todos lados.
Disertaciones sobre las bases de cocina.
Compendio de videorecetas y reflexiones sobre lo que consideramos las bases de la cocina profesional, lo que se estudia en las escuelas de alto nivel y de alguna forma la unificación de criterios específicos para crear sabor.
Saber hacer Cuicatlán
Los chiles chilhuacles son el oro negro de Cuicatlán, región Cañada, Oaxaca. Una producción mínima para la relevancia del chile, y un paradigma del campo mexicano y sus vicisitudes.
Edición especial mezcal Real Minero: el lujo sabe a Tiempo.
La edición especial de 100 botellas Don Lorenzo Ángeles Mendoza, de mezcal Real Minero, fue envejecida 5 años en vidrio. El verdadero lujo no tiene precio.
Aprende base de frijoles refritos – Lalo Plascencia cocina mexicana
Lalo Plascencia prepara base de frijoles fritos para cocina mexicana. Los frijoles fritos son la base para los platos de frijoles refritos, purés o sopas en diversos estados de México. #cocinamexicana #LaloPlascencia #chef Los frijoles son una de las preparaciones más importantes de la cocina mexicana junto con el maíz y todos sus derivados. EsSigueSigue leyendo «Aprende base de frijoles refritos – Lalo Plascencia cocina mexicana»
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