Septiembre se celebra el día nacional del maíz, el día de los arcángeles según la iglesia católica, y mi cumpleaños. Y este año estuvo tan movido que tuve varias celebraciones no planeadas llenas de gente que siempre están y otras que no estarán más.
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Vinicultura online
Tras 5 años de pandemia, analizo los cambios más significativos que el encierro trajo consigo para revolucionar, el mundo de la gastronomía
Otros vinitos pa’l calor
Hablando de vinos mexicanos, cual sería la mejor bebida para recomendar en tiempos calurosos fuera de los clásicos como el Aperol Spritz o la infalibles mimosas.
Segundos en Bagá
Una pregunta, cuyo tiempo para responder era limitado, me llevo a tener una introspección sobre los caminos que he recorrido. Respondí que mi restaurante favorito es Bagá.
Tortas de salchicha y Robert Mondavi Winery Vintage 2018
El mundo del maridaje ha evolucionado de forma sorprendente. En materia de nuevas experiencias la pregunta que más vale es «¿y por qué no?»
Brandy bajo llave (Andalucía en código secreto)
Los secretos se guardan bajo llave o expuestos al público. El brandy más fino espera guardado para ser descubierto, como los secretos por los privilegiados.
Carnitas y burbujas (tendencia, ciencia y apuesta)
Maridar espumosos y cervezas con carnitas no es nuevo. Decidimos hacer pruebas ciegas de maridaje con más de 100 personas. Ciencia que compruebe la tendencia.
Quesos y vinos de ensueño
A veces solamente es necesario decir si o aceptar una invitación, para llegar a momentos gratificantes y maravillosos en la vida. Relato la experiencia de un evento de degustación de quesos.
Humanos 3.0 ¿sueño cumplido o infierno digital?… todos somos imbéciles.
La búsqueda de información y la mejora de la comunicación nos ha llevado a un mundo en donde todo está al alcance de un solo clic, sin embargo es el gran sueño, o el inicio de una gran pesadilla.
Sabores del futuro
La innovación gastronómica, no siempre empieza dentro de una cocina, también se puede encontrar en libros que son el resultado de investigaciones, o de un gran restaurante que se convirtió en un laboratorio gastronómico como es elbulli.
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