El brandy de Jerez es mi nuevo crush. Sus sabores, aromas y delicadeza me permiten imaginar posibilidades culinarias infinitas. Te comparto esta cata de Marqués del Mérito de Bodegas Díez-Mérito. Soy un nuevo apasionado del Brandy de Jerez. Me fascinan sus aromas, la forma en que abre pausadamente en nariz con el paso del tiempo.SigueSigue leyendo «Brandy de Jerez y cocina mexicana»
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Libros gastronómicos imperdibles
Los libros gastronómicos son la mejor forma de adentrarse al mundo de la cocina, sus placeres y sus retos. Una vez que estamos inmersos en ellos, no dejaremos de leer y de buscar nuevas oportunidades para emocionarnos. Los libros gastronómicos mejoran la imaginación, nabren la mente, y dan deseos de comer sin abrir la boca.SigueSigue leyendo «Libros gastronómicos imperdibles»
chiles secos cómo limpiarlos
Los chiles secos son la base del sexto sabor. Una propuesta técnica de Lalo Plascencia que inicia con su limpieza. En la que deben seguirse pasos puntuales para aprovechar al máximo sus partes. Conócelas Los chiles secos mexicanos son la base de lo que Lalo Plascencia considera el Sexto Sabor. Un ordenamiento técnico que permiteSigueSigue leyendo «chiles secos cómo limpiarlos»
Tetelas neomexicanas
Las tetelas son triángulos de maíz rellenos de pasta de frijol. Abundan en los menús de restaurantes de vanguardia y tradicionales. ¿Como cocineros estamos evolucionando o tenemos un bache creativo? Qué podría significar que platos que hace 10 años eran desconocidos -algunos base de la alimentación de estratos socioeconómicos poco favorecidos- hoy sean motivo deSigueSigue leyendo «Tetelas neomexicanas»
#sherrymx en La Carboná Jerez
La cena #sherrymx de 6 platos servidos en el restaurante La Carboná, en Jerez, inaugura las celebraciones del 25 aniversario. El chef Javi Muñoz, el chef del Sherry, es anfitrión de un menú que recorre diferentes regiones de México. Lalo Plascencia ofrece sus versiones de Aguachile, Cabrito, Pescado Zarandeado y otros platos mexicanos. Lalo PlascenciaSigueSigue leyendo «#sherrymx en La Carboná Jerez»
Taco de chicharrón prensado «a pelo»
Taco de chicharrón prensado a pelo es tradición en Monterrey.
Chile en nogada recetas y secretos Lalo Plascencia
El chile en nogada es el plato de temporada más importante de México durante el verano y parte del otoño. Te dejo mi receta y mis secretos mejor guardados. Te invito a que me compartas la tuya, y hagamos junto la receta perfecta de chiles en nogada. CHILES EN NOGADA (adaptada de la versión originalSigueSigue leyendo «Chile en nogada recetas y secretos Lalo Plascencia»
19 películas y series de Netflix para foodies
Con esta lista de series y películas para todos los chefs fanáticos del séptimo arte que puedes encontrar en Netflix este fin de semana no sólo te divertirás o emocionarás, sino que al mismo tiempo vas a saborear los colores y sabores del increíble mundo de la gastronomía. Definitivamente son mis favoritas en esta plataforma,SigueSigue leyendo «19 películas y series de Netflix para foodies»
Diversidad Poblana: Encuentro de Chiles en Nogada
Pocos platos generan tanta polémica y discusión como los chiles en nogada. Quien afirme decir que tiene una receta auténtica estará faltando a la verdad porque son el resultado de evolución y adaptación regional.
5 datos que NO conocías de los Chiles en Nogada
Detrás de un gran platillo siempre hay una gran historia, por ello te comparto 5 datos que no conocías de los chiles en nogada. Una de las cosas que más polémica ha desatado en este platillo es si se sirven capeados o no, sin embargo en Puebla –donde se cree que fue su origen- mencionan que si noSigueSigue leyendo «5 datos que NO conocías de los Chiles en Nogada»
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