La preferencia por vinos franceses en México ha caído al 5º lugar. Es momento de apostar por etiquetas de gran calado porque sus precios bajan y se ofertan a un público más amplio.
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¿Elevar a dónde? La contradicción clasista de la «alta cocina» mexicana.
Términos como «elevar o embellecer» la cocina mexicana implican un clasismo y racismo velado que confirma el carácter injusto de la industria.
La champaña y los lugares comunes.
¿el consumo de champaña se popularizó, o tal vez fue que la percepción sacralizada de la bebida se redujo a fuerza de muchísimos millones de dólares en astutas campañas de marketing hasta convertirla en un artículo con un aura de lujo pero de innegables condiciones aspiracionistas?
«Vivir bonito»: el dilema de los espacios gentrificados o las verdulerías nice.
El concepto de «vivir bien, comer bien» ya nos superó y hoy nos enfrentamos a lugares que son más escenarios que sitios de alimentación. Estamos acartonados y llenos de falsedad por todos lados.
Beber mucho y beber bien. Mi breve paso por Ribera del Duero.
Un paso brevísimo pero sustancioso por Ribera del Duero gracias a la familia De Lozar, propietarios del restaurante Alquira, en el poblado de Tordesillas, Valladolid.
Amistad(es). Breve recuento de qué es la amistad a propósito de Aristóteles.
La amistad es la mayor de las virtudes sociales. Dejo el recuento de algunas de las mías en donde la admiración, respeto y consideración son el eje rector.
Abuelovers. O los detalles de una reunión para el recuerdo.
Cuando se bebe, los límites de la timidez y la amistad se renuevan o reestablecen. Recuerdos de un viaje a Panamá embebido en ron local.
42 septiembres. Entre congresos, cumpleaños y amistades.
Septiembre se celebra el día nacional del maíz, el día de los arcángeles según la iglesia católica, y mi cumpleaños. Y este año estuvo tan movido que tuve varias celebraciones no planeadas llenas de gente que siempre están y otras que no estarán más.
La ceiba, el elote y el peje.
Yaaxché, de Wilson Alonzo, cumplió 2 años. Fui padrino de cocina en la inauguración y fui padrino de brindis en esta celebración. Lo ahí sucedido es de las mejores experiencias vividas.
La flor más bella, entre Paty Quintana y 4 litros de pulque.
Paty Quintana y yo vivimos en 2013 una experiencia única. Bebimos 4 litros de pulque en poco tiempo, fuimos jueces de un concurso de belleza y reímos como nunca antes.
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