El agua en el mundo se ha convertido en un bien comercial. Somos parte del problema al consumir millones de botellas de todas las medidas. La guerra del agua está perdida.
Archivo del autor: elcig.mx
Mercaderes de felicidad. Disertaciones sobre la visita de Michel Bras a México.
La visita del francés me dejó reflexionando sobre las maneras en que vivimos el éxito, el sacrificio de la felicidad, y la supuesta libertad con la que hoy cocinamos.
Simulación de éxitos. Disertaciones sobre quiénes somos o pretendemos ser.
¿Quiénes somos realmente? ¿los que nos mostramos en instagram o los que calculamos qué publicar? ¿Somos la versión editada y filtrada de nosotros mismos o queda algo de real que mostrar al mundo?
Beber en francés. Datos y razones para apostar por etiquetas galas.
La preferencia por vinos franceses en México ha caído al 5º lugar. Es momento de apostar por etiquetas de gran calado porque sus precios bajan y se ofertan a un público más amplio.
¿Elevar a dónde? La contradicción clasista de la «alta cocina» mexicana.
Términos como «elevar o embellecer» la cocina mexicana implican un clasismo y racismo velado que confirma el carácter injusto de la industria.
La champaña y los lugares comunes.
¿el consumo de champaña se popularizó, o tal vez fue que la percepción sacralizada de la bebida se redujo a fuerza de muchísimos millones de dólares en astutas campañas de marketing hasta convertirla en un artículo con un aura de lujo pero de innegables condiciones aspiracionistas?
«Vivir bonito»: el dilema de los espacios gentrificados o las verdulerías nice.
El concepto de «vivir bien, comer bien» ya nos superó y hoy nos enfrentamos a lugares que son más escenarios que sitios de alimentación. Estamos acartonados y llenos de falsedad por todos lados.
Beber mucho y beber bien. Mi breve paso por Ribera del Duero.
Un paso brevísimo pero sustancioso por Ribera del Duero gracias a la familia De Lozar, propietarios del restaurante Alquira, en el poblado de Tordesillas, Valladolid.
Amistad(es). Breve recuento de qué es la amistad a propósito de Aristóteles.
La amistad es la mayor de las virtudes sociales. Dejo el recuento de algunas de las mías en donde la admiración, respeto y consideración son el eje rector.
Abuelovers. O los detalles de una reunión para el recuerdo.
Cuando se bebe, los límites de la timidez y la amistad se renuevan o reestablecen. Recuerdos de un viaje a Panamá embebido en ron local.
elcig.mx 