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Clavado en un bar. Sobre las guías, el hambre de sobresalir y la educación mediocre.

Entre los publirelacionistas, la crítica nulificada, y la educación mediocre me siento atrapado en un mundo que parece irse al despeñadero. Clavado en un bar podría encontrar la respuesta.

Cubear como sustantivo y verbo. Cubas en San Luis Potosí.

Los mexicanos tenemos la costumbre de que aquello que nos gusta lo convertimos en un verbo. Una vez verbalizado un acto, procedemos a adverbiarlo sin complicación: bruncheamos rico, enfiestamos duro, o nefasteamos denso. Cubeamos a gusto.

Desde el humo de Sabinas. Sobre el Festival de la carne asada y reencuentros norestenses.

Los bautizos en el norte no se hacen con agua sino con brasa y humo. Las amistades son para siempre, y lo confirmé en este concurso de calidad mundial.

Una carta blanca, o de cómo somos hipócritas y consumistas.

Soy fan de la Carta Blanca desde hace 20 años, antes de que fuera famosa y chic. Hoy es popular entre jóvenes de clase social alta, y las mejores mesas la sirven. ¿La cerveza cambió o solo la forma en que nos la vendieron?

Carta abierta al chef e investigador gastronómico Abdiel Cervantes.

Abdiel Cervantes ha marcado a miles de personas con sus enseñanzas y postulados de cocina mexicana. Yo soy uno de ellos. No hay Lalo Plascencia sin Abdiel Cervantes. Hoy somos amigos y soy afortunado de reconocerlo.

Mercaderes de felicidad. Disertaciones sobre la visita de Michel Bras a México.

La visita del francés me dejó reflexionando sobre las maneras en que vivimos el éxito, el sacrificio de la felicidad, y la supuesta libertad con la que hoy cocinamos.

Simulación de éxitos. Disertaciones sobre quiénes somos o pretendemos ser.

¿Quiénes somos realmente? ¿los que nos mostramos en instagram o los que calculamos qué publicar? ¿Somos la versión editada y filtrada de nosotros mismos o queda algo de real que mostrar al mundo?