A veces solamente es necesario decir si o aceptar una invitación, para llegar a momentos gratificantes y maravillosos en la vida. Relato la experiencia de un evento de degustación de quesos.
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Oficio de barra: «¿cómo te gustan los tragos?»
Respeto el oficio de barra, tienen que deambular entre parroquianos arrogantes y el ego de una actividad cada día más demandante. ¿Cómo te gustan los tragos debiera ser la pregunta por excelencia?
Queso con paella (Encuentros Mérida y Querétaro)
Un par de viajes a Mérida y Querétaro me hicieron recordar que en cocina somos unos infantes deseosos de conquistar el mundo. Somos un gremio único, divertido y apasionado. Somos cocineras y cocineros de México.
¿Guardar o no guardar?
¿Quién decide qué vino se guarda o se bebe al momento? Una decisión que tomé y que no me arrepiento, porque los recuerdos valen más una botella guardada por años.
Carnitas y maridaje
Prefiero decir armonía que maridaje, para la unión de bebida y comida. Me parece más humano, menos acartonado. Pero sobre todo es una renuncia a la arcaica hipocresía de que la cocina mexicana tenía que esconder su picor, intensidad y golosidad para caber en el mundo enológico universal.
Impaciente realidad (la adaptación del vino a las demandas de la sociedad actual: «dámelo ya y dámelo rápido)
Nos encontramos en una época de inmediatez, entre las redes sociales y el deseo de consumir, esperar por las cosas puede llegar a ser un martirio, por eso las vinícolas se adaptan rápidamente a consumidores exigentes e impacientes.
El valor de lo bien hecho
Cuando se habla de metas o proyectos tomar atajos no siempre es buena elección, ya que un gran porcentaje de lo que va a determinar el éxito, es la inversión de tiempo, dinero y esfuerzo.
Burbujas para mi nogada
Pocas veces caigo en el lugar común, pero es que aún las mentes más avezadas no pueden resistirse a la verdad: los vinos espumosos siguen siendo la propuesta de maridaje más exitosa para la temporada de chiles en nogada.
De cambios y nogadas…
Los cambios son inherentes al ser humano. Cambiar de residencia, de espacio físico, de amigos, de mentalidad es fundamental. Sobre los cambios de sitio de Casa Bacuuza y los chiles en nogada en Puebla.
Líquidas distancias
Tras el segundo sorbo en copa, ¿has pensado si un trabajador de la industria de los vinos o destilados han probado lo que producen? ¿podrían pagarlo con su sueldo? ¿o es una industria hecha por unos y consumida por otros?
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