Por Ernesto PereaPublicado en el portal imagenagropecuaria.com Contra lo que dictan las leyes mexicanas en materia de competencia económica, “estos dos monstruos se han encargado de bloquear el acceso de cervezas de especialidad a través de las prácticas monopólicas”, subraya Jaime Andreu Galván, portavoz de la Asociación Cervecera de la República Mexicana (Acermex), que agremiaSigueSigue leyendo «Grandes cerveceras bloquean a microcervecerías artesanales»
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La segunda parte de este video que describe la elaboración de los vinos en ánforas ancestrales. Gracias a nuestro colaborador Lucca Ballota, sommelier italiano que comparte su pasión por los vinos de su tierra y nos deja una enseñanza sobre el respeto por las tradiciones en aquel terruño europeo.
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Video compartido por nuestro amigo el sommelier italiano Lucca Ballota, quien nos transfiere la pasión por los vinos de su tierra elaborados con métodos tradicionales. Gracias Lucca…
Crisis mezcalera: Cristal suizo para elixir mexicano
Por Eduardo PlascenciaFotos Diana PlascenciaTexto publicado en la revista Mujeres de Oaxaca, abril 2010 La fuerza del mezcal radica en su potencia aromática, su intensidad alcohólica y su fuerte conexión histórica. Es símbolo de una sociedad orgullosa de su pasado, conciente de su presente y atenta de su futuro. Es el mejor remedio contraSigueSigue leyendo «Crisis mezcalera: Cristal suizo para elixir mexicano»
Esbozos del terroir vinícola mexicano
Por Eduardo PlascenciaEl dominio de una actividad, cualquiera que sea, obedece a un conocimiento profundo de sus secretos, al manejo de sus detalles más íntimos y a la supeditación del ego a la fuerza contenida en la naturaleza. Esa fuerza, unas veces tierra otras mar, nos determina y construye. Al final, somos vía para queSigueSigue leyendo «Esbozos del terroir vinícola mexicano»
Mineralidad Vs. Salinidad
Por José Luis Durand enólogo y propietario de la vinícola Sinergi-vt Foto cortesía José Luis Durand Cada vez más, escucho en las catas de vino mexicano que se refieren a la sensación de salinidad de los vinos como «mineralidad» y me parece que esto tiene que ver con un intento sutil -o quizá burdo- deSigueSigue leyendo «Mineralidad Vs. Salinidad»
Delicadeza Cristalina. La importancia del agua en la restaurantería I
Por Luca Ballotta Sommelier y gerente general del restaurante Casa Mediterránea Playa del Carmen, Quintana Roo Fotos cortesía Luca Ballotta Un agua mineral es un líquido subterráneo que durante su viaje dentro de distintos terrenos montañosos, volcánicos o de corrientes debajo de la superficie, se purifica y captura características químicas, físicas y sensoriales que determinanSigueSigue leyendo «Delicadeza Cristalina. La importancia del agua en la restaurantería I»
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