Archivo de categoría: Septiembre

Universo Investigación Gastronómica

  Con base en los conocimientos adquiridos y desarrollados en los últimos tres años de trabajo de campo y bibliográfico, se concibió un esquema que puede ser fácilmente comprendido como un universo que resume las posibilidades de investigación en el área de gastronomía. A este modelo se le llama Universo Investigación Gastronómica construido como unaSigueSigue leyendo «Universo Investigación Gastronómica»

¿Quién es Lalo Plascencia?

Lalo PlascenciaChef e investigador gastronómico mexicano. Fundador del Centro de Innovación Gastronómica en Monterrey dedicado a ofrecer conferencias, cursos y clases magistrales. Pionero en la academización de la cocina mexicana y ordenamiento de la investigación gastronómica como disciplina científica.Dedico mi vida a investigar e innovar. Siempre desde un ambiente de revolucionaria teoría que se aplica enSigueSigue leyendo «¿Quién es Lalo Plascencia?»

La Musa de Voltaire

–> por Señor Sapienstwitter@vinosapiens   Los famosos vinos de Borgoña provienen de una hermosa región al este de Francia casi sacada de un cuento de hadas. Por cientos de años, estos caldos han seducido a religiosos y ateos, nobles y plebeyos, sabios e ignorantes. Todos enloquecen por igual.En esta tierra, viñedos vecinos encontrándose a pocos metrosSigueSigue leyendo «La Musa de Voltaire»

Kanasín, entre criollos y paisitas (KUUK Investigación)

Es cierto que la mayoría de las poblaciones aledañas a la ciudad de Mérida, capital de Yucatán, son una especie de viaje en el tiempo y el espacio. Un recorrido sutil entre las condiciones yucatecas contemporáneas, un recordatorio de la compleja etapa de la vida henequenera, y un suspiro a veces fuerte otras sutil deSigueSigue leyendo «Kanasín, entre criollos y paisitas (KUUK Investigación)»

Eduardo Plascencia y sus textos

texto cortesía de Edna Alanispublicado en su blog http://ednaalanis.blogspot.com/El pasado agosto tuve la oportunidad de convivir con Eduardo Plascencia, supe de su trabajo y trayectoria gracias a un compañero de la oficina, de vez en cuando leia su blog http://nacionalismogastronomico.blogspot.com/ y me gustaba su estilo de escritura. Pasó el tiempo y nos conocimos comicamente enSigueSigue leyendo «Eduardo Plascencia y sus textos»