La Pasita en Puebla es un templo gastronómico. Te cuento mi primera vez con mi amiga la chef Lizette Galicia, de El Mural de los Poblanos.
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Universo Investigación Gastronómica
Con base en los conocimientos adquiridos y desarrollados en los últimos tres años de trabajo de campo y bibliográfico, se concibió un esquema que puede ser fácilmente comprendido como un universo que resume las posibilidades de investigación en el área de gastronomía. A este modelo se le llama Universo Investigación Gastronómica construido como unaSigueSigue leyendo «Universo Investigación Gastronómica»
¿Quién es Lalo Plascencia?
Lalo PlascenciaChef e investigador gastronómico mexicano. Fundador del Centro de Innovación Gastronómica en Monterrey dedicado a ofrecer conferencias, cursos y clases magistrales. Pionero en la academización de la cocina mexicana y ordenamiento de la investigación gastronómica como disciplina científica.Dedico mi vida a investigar e innovar. Siempre desde un ambiente de revolucionaria teoría que se aplica enSigueSigue leyendo «¿Quién es Lalo Plascencia?»
Uniformes y prendas para cocineros by Zoraya Robles Diseño
Bienvenido a nuestro CATÁLOGO TLACUANIby Zoraya Robles DiseñoLas Tlacuanis son tú distinción. Hoy en día participas en presentaciones, entrevistas, congresos, exámenes de grado, intercambios escolares, graduaciones y otras actividades de tu profesión que exigen un MUST. Nosotros te lo damos.Todas nuestras prendas son confeccionadas en 100% algodón.¿Sabías qué cada Tlacuani es una pieza única?Hacemos envíos nacionalesSigueSigue leyendo «Uniformes y prendas para cocineros by Zoraya Robles Diseño»
¿Qué es investigar? (revista Soy Chef)
publicado el mes de julio en la revista Soy Chefwww.revistasoychef.comtwitter@RevistaSoyChefLa educación es primero. Felicidades a Silvia Ayala y Claudio Poblete por comenzar este esfuerzo con Soy Chef, quienes encuentran en la documentación de los hechos su oficio, contribuyen a la transmisión y evolución de las practicas sociales. Gracias por invitarme a este nuevo reto. ASigueSigue leyendo «¿Qué es investigar? (revista Soy Chef)»
Un food truck y tlacoyo en mano
Los reconoce como una muestra del crimen organizado, y quizás tenga razón, hay muchos matices en el planteamiento, pero lo cierto es que los puestos de comida ambulantes son ahora motivo de reflexión consistente, válida y oportuna en un ambiente culinario citadino que lucha por descubrir nuevas rutas para reconocerse y renovarse.Conversar con Édgar NúñezSigueSigue leyendo «Un food truck y tlacoyo en mano»
¿Qué es Modelo Gastronómico?
La vida es construir sueños. No solo soñarlos o realizar una serie de acciones para materializarlos, sino elaborarlos mientras se está despierto, mientras se puede usar la imaginación. Así es mi vida: construir castillos sobre las nubes, y al mismo tiempo, la escalera para alcanzarlos.Hace tres años decidí dedicar mi vida a la investigación gastronómica.SigueSigue leyendo «¿Qué es Modelo Gastronómico?»
Maíces criollos mexicanos contaminados genéticamente
Este es un fragmento del video EL mundo según Monsanto, que trata de justificar todas las acciones y decisiones de esta transnacional respecto a la contaminación de genes modificados en variedades nativas,
Declaratoria Vanguardia Mexicana
Los cocineros requieren de una declaratoria de vanguardia mexicana que los guíe con valores de No miedo, No vergüenza, No pereza.
La mesa está servida (Mesamérica 2013)
El escencario de Mesamérica en el auditorio BlackBerryReunirse nunca pasará de moda. Simple conversación, necesidad reflexiva, o ganas de compartir. Los pretextos siempre sobran y los mexicanos somos especialistas para inventarlos, construirlos y hacerlos realidad.Con o sin vino, pero siempre con comida. La mesa mexicana es el pretexto en sí mismo, una posibilidad para cambiarSigueSigue leyendo «La mesa está servida (Mesamérica 2013)»
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