Archivo de categoría: Puebla

Puebla cocina y cultura

De fuertes influencias conventuales, Puebla es una de las cocinas más importantes en México. Comparte y suscríbete en YouTube. La cocina poblana es una de las más representativas en el crisol gastronómico que es México. De fuertes influencias conventuales y barrocas podría decirse que es representativa de una cocina mexicana conseguida con influencias precolombinas ySigueSigue leyendo «Puebla cocina y cultura»

El Encuentro Barroco con Puebla

Eduardo Plascencia Cuando una región tiene platillos estandartes de la culinaria nacional, distrae la mirada de otras preparaciones sutiles, e incluso, ocasiona una generación de falsos o incompletos paradigmas gastronómicos. Este es el caso de Oaxaca, Puebla, Veracruz, Yucatán y Michoacán. La necesidad de romper el esquema poblano dominado por los chiles en nogada, lasSigueSigue leyendo «El Encuentro Barroco con Puebla»

#lanuevabandaMX

PUEBLA, Puebla. El 2012 inspira renovación. El calendario maya anuncia que en diciembre arribará el nuevo sol y una serie de cambios largamente esperados por creyentes y escépticos. Y en la gastronomía no hay excepciones. La necesidad de nuevas ideas, proyectos y posicionamientos que refresquen o den vida a una nueva manera de entendimiento culinarioSigueSigue leyendo «#lanuevabandaMX»

Entre Puebla y patrimonios

Eduardo Plascencia PUEBLA, Puebla. El carácter poblano ya fue definido con anterioridad en este espacio. Con esencia barroca, los poblanos ven a su gastronomía como un estandarte cultural mexicano. Así sin falsas pretensiones, de todo México. Para ellos, la influencia de la gastronomía poblana es expansiva, no limitativa; es permanente y no gradual. Puebla nunca esperóSigueSigue leyendo «Entre Puebla y patrimonios»

Pinole Transnacional: Ozolco-Philadelphia

Especial agradecimiento y reconocimiento a Alfonso Rocha Robles quien hizo este espectacular trabajo publicado en CNN Ireport bajo el proyecto ProyectaMéxico que acaba de concluir. Estoy seguro que esto es un ejemplo claro de lo que podemos hacer como ciudadanos comprometidos con nuestra comunidad.La investigación gastronómica como transformadora de la sociedad…http://ireport.cnn.com/themes/custom/resources/cvplayer2.0/IReportEmbedPlayer.swf?site=ireport&profile=ireport-embed&context=embed&contentId=692826/0

Fundación CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica) 2

Parte de la sesión de trabajo en las instalaciones de la UDLAP para la fundación del CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica) fundado en conjunto con la CANIRAC Puebla, la UDLAP y otras universidades locales.Su finalidad, poner en marcha investigación de campo que genere la Documentación del saber gastronómico local y su difusión a travésSigueSigue leyendo «Fundación CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica) 2»

Fundación CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica)

Parte de la sesión de trabajo en las instalaciones de la UDLAP para la fundación del CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica) fundado en conjunto con la CANIRAC Puebla, la UDLAP y otras universidades locales.Su finalidad, poner en marcha investigación de campo que genere la Documentación del saber gastronómico local y su difusión a travésSigueSigue leyendo «Fundación CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica)»