Por Eduardo Plascencia Texto publicado en Revista Mujeres de Oaxaca, septiembre 2010 Desde la gastronomía también se mueven conciencias en aras de transformar las barreras de lo posible. El llamado por el orgullo nacional ya no triunfará desde la política; confío que lo haga desde la cocina.Un aniversario es un tiempo de aceptación, reflexión ySigueSigue leyendo «El Atardecer de un Siglo»
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Cómo se hace un libro 1
Da click en el título de la entrada para ver el reportaje especial Cómo se hace un libro 1 grabado en el Aula QueBo! del chocolatero mexicano José Ramón Castillo durante la elaboración del libro KAKAW para la Fundación Grupo México.Esperen el libro. Den click en el enlace de abajo o en el título deSigueSigue leyendo «Cómo se hace un libro 1»
Esbozos del terroir vinícola mexicano
Por Eduardo PlascenciaEl dominio de una actividad, cualquiera que sea, obedece a un conocimiento profundo de sus secretos, al manejo de sus detalles más íntimos y a la supeditación del ego a la fuerza contenida en la naturaleza. Esa fuerza, unas veces tierra otras mar, nos determina y construye. Al final, somos vía para queSigueSigue leyendo «Esbozos del terroir vinícola mexicano»
¿Cocina de artistas o de farsantes?
Por Fernando SavaterEl esnobismo, la falacia, la superficialidad e incluso la cursilería parecen haberse adueñado de muchos restaurantes actuales. Hace poco, en una asamblea gastronómica titulada Madrid Fusión, el reputado cocinero Santi Santamaría (que ejerce sus habilidades en el restaurantes barcelonés Can Fabes) hizo unas declaraciones que despertaron a la vez polémica y entusiasmo. RodeadoSigueSigue leyendo «¿Cocina de artistas o de farsantes?»
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