TEOTITLÁN DEL VALLE, Oax. De Abigaíl Mendoza se han escrito innumerables textos, entrevistas, reportajes y sinfín de elogios. En inglés, español, francés y hasta alemán, la sonrisa de la teotitleca ha sido fotografiada para enmarcar, y otras veces reducir, el papel que juega y ha jugado como difusora del arte culinario oaxaqueño. Abigaíl es deSigueSigue leyendo «¡Sonríe Abigaíl!»
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#MéxicoEsTomate
por PALOMA GARCÍA CASTILLEJOSEl tomate es un alimento que comenzó como parte de la dieta diaria de las civilizaciones americanas precolombinas, sin embargo, a lo largo del tiempo, ha sido popularizada y utilizada en gran parte del mundo. Andrew Smith, un investigador gastronómico estadounidense, escribió un libro llamado “El tomate en América” —Tomato in America—,SigueSigue leyendo «#MéxicoEsTomate»
#MéxicoEsMaíz
por PALOMA GARCÍA CASTILLEJOSAunque el maíz es el alimento más consumido en el país y con más relevancia histórica, existen múltiples investigaciones que persiguen fundamentar lo que este cereal representa en la sociedad y en la vida diaria de sus consumidores.Botánicamente, el maíz es un cereal perteneciente a la familia del trigo, el arroz, laSigueSigue leyendo «#MéxicoEsMaíz»
Presentación Colectivo Beta 6 (mundo dulce mexicano)
Con entusiasmo me uno a la campaña de promoción del Colectivo Beta 6, un esfuerzo conjunto para promover el mundo dulce mexicano, desde la reflexión, la pasión y la energía de las nuevas generaciones mexicanas.Éxito en todo y síganlos en:twitter@ColectivoBeta6
Ser y Estar
Para la construcción personal y social, el lenguaje es un instrumento definitivo. Su comprensión permite profundizar la personalidad colectiva de un pueblo, sus retos inconscientes, y sus auténticas posibilidades de transformación. El lenguaje, en este caso concebido como verbo, denota posturas ante la vida, maneras de comprender la existencia propia ySigueSigue leyendo «Ser y Estar»
Perfecta sinfonía
El Valle de Napa es una de las regiones vitivinícolas que más me han cautivado. Es ahí en donde se acuñó el término de Cult Wines para llamarle a aquellos caldos de pequeñísimas producciones que transmiten con finura las complejas personalidades del terroir californiano y que, por ende, se veneran alrededor del mundo con vibranteSigueSigue leyendo «Perfecta sinfonía»
Invitación concurso estudiantil Explora Gourmet
Video de invitación para el concurso Explora Gourmet organizado por Grupo Modelo en el que promueve la interacción entre estudiantes de toda la República… Chequen el video e inscríbanse!!!twitter@laloplascencianacionalismogastronomico@gmail.com
Mensaje Ferran Adrià para Latinoamérica
Mensaje de Ferran Adrià sobre la revolución de cocina en Latinoamérica y China. Creo que este 2012 es el momento de capitalizar aquello que se ha dicho desde España desde hace ya mucho tiempo: Latinoamérica es el futuro. Perú se adelantó en la constitución de la gastronomía como herramienta social pero creo que ese ejemploSigueSigue leyendo «Mensaje Ferran Adrià para Latinoamérica»
Maíces criollos oaxaqueños
SIRVA ESTE PEQUEÑO HOMENAJE PARA CELEBRAR LOS 10 AÑOS DE LABOR DE ITANONÍ… MIL GRACIAS POR TU PASIÓN AMADO RAMÍREZ… MIL FELICIDADES A LA FAMILIA ITANONÍ El ingeniero agrónomo oaxaqueño Amado Ramírez habla sobre la importancia de los maíces en la cultura gastronómica mexicana, los problemas que actualmente enfrentan y las acciones que podríamos tomarSigueSigue leyendo «Maíces criollos oaxaqueños»
En Deconstrucción: CEBICHE PERUANO
Por Eduardo Plascencia Texto publicado en revista El Conocedor, junio 2010 A pesar de las disputas entre Perú, México, Chile y hasta China sobre la creación de este plato, el cebiche es un clásico veraniego de las grandes ciudades y un imprescindible en las regiones de fructíferas costas.Con intenciones conciliadoras, el cebiche puede entenderse comoSigueSigue leyendo «En Deconstrucción: CEBICHE PERUANO»
