Un kilo de tortillas a casi medio salario mínimo, o restaurantes abiertos por capricho. La cocina mexicana la paga quien tiene dinero. Ya es elitista, clasista e inaccesible.
Archivo de categoría: Julio
Con xoma y sin medida. Beber aguamiel a la usanza tradicional.
Recientemente me di cuenta lo poco que sé del maguey, el aguamiel y el pulque. Beber en xoma es una de las cosas que quiero repetir hasta cansarme.
3929 veces Rosé
Historias entretejidas cada lunes entre vinos, brindis, renovación de votos, recuerdos de una historia y promesas del futuro. La opción para beber siempre será un Rosé.
Viajar en el tiempo: de Monclova a Monterrey
De la fritada a los frijoles con veneno; del origen de la vida a un vinícola que tiene más de 100 años; lo que viví en este recorrido por Monclova fue un recorrido por el tiempo espacio de Einstein-Rosen.
5 datos que NO conocías de los Chiles en Nogada
Detrás de un gran platillo siempre hay una gran historia, por ello te comparto 5 datos que no conocías de los chiles en nogada. Una de las cosas que más polémica ha desatado en este platillo es si se sirven capeados o no, sin embargo en Puebla –donde se cree que fue su origen- mencionan que si noSigueSigue leyendo «5 datos que NO conocías de los Chiles en Nogada»
Las leyendas de los Chiles en Nogada
Este platillo ha cautivado al mundo entero pues su presentación, su sabor rico en ingredientes y texturas y el valor histórico que tiene el Chile en Nogada ha colocado en alto a la gastronomía poblana y mexicana, considerado como uno de los platillos más emblemáticos de México. La receta de este emblemático platillo de la independencia deSigueSigue leyendo «Las leyendas de los Chiles en Nogada»
SEMINARIO GASTRONÓMICO
¿Ya te inscribiste al Seminario de Innovación de Cocina Mexicana? ¡Serán más de 20 horas de formación sobre técnicas y métodos de investigación! 👉 https://bit.ly/2toA99B ¡Puedes acceder a los 3 días completos o pagar solo 1 jornada!
¿Se puede ser cocinero e investigador? 168/366
Ser investigador es responsabilidad del cocinero moderno. Pensar, teorizar y llevar a la práctica deben ser sus principales motivaciones. Texto adaptado y editado por Lalo Plascencia usando textos testimoniales de los miembros de la Generación II del Equipo de Innovación CIGMexico en 2016. Estos últimos días me he encontrado con que muchas personas me preguntanSigueSigue leyendo «¿Se puede ser cocinero e investigador? 168/366»
El café de Colima 167/366
El café en Colima es resumen de lo mucho que desconocemos México, su historia y sus productos.
Programando actividades para la Generación II 166/366
La programación de las actividades de la Generación II del Equipo de Innovación CIG a realizarse del 15 al 26 de agosto en Universidad Vasco de Quiroga incluyen:THESAURUS. Emulando el modelo académico de APA para aportar rigor científico a la Gastronomía como disciplina científica. E6S. Enchilamiento como 6to sabor donde comenzaremos a fundamentar este polémico planteamiento desdeSigueSigue leyendo «Programando actividades para la Generación II 166/366»
elcig.mx 