Archivo de categoría: 2025

Clavado en un bar. Sobre las guías, el hambre de sobresalir y la educación mediocre.

Entre los publirelacionistas, la crítica nulificada, y la educación mediocre me siento atrapado en un mundo que parece irse al despeñadero. Clavado en un bar podría encontrar la respuesta.

Cubear como sustantivo y verbo. Cubas en San Luis Potosí.

Los mexicanos tenemos la costumbre de que aquello que nos gusta lo convertimos en un verbo. Una vez verbalizado un acto, procedemos a adverbiarlo sin complicación: bruncheamos rico, enfiestamos duro, o nefasteamos denso. Cubeamos a gusto.

Desde el humo de Sabinas. Sobre el Festival de la carne asada y reencuentros norestenses.

Los bautizos en el norte no se hacen con agua sino con brasa y humo. Las amistades son para siempre, y lo confirmé en este concurso de calidad mundial.

Una carta blanca, o de cómo somos hipócritas y consumistas.

Soy fan de la Carta Blanca desde hace 20 años, antes de que fuera famosa y chic. Hoy es popular entre jóvenes de clase social alta, y las mejores mesas la sirven. ¿La cerveza cambió o solo la forma en que nos la vendieron?

Carta abierta al chef e investigador gastronómico Abdiel Cervantes.

Abdiel Cervantes ha marcado a miles de personas con sus enseñanzas y postulados de cocina mexicana. Yo soy uno de ellos. No hay Lalo Plascencia sin Abdiel Cervantes. Hoy somos amigos y soy afortunado de reconocerlo.

Mercaderes de felicidad. Disertaciones sobre la visita de Michel Bras a México.

La visita del francés me dejó reflexionando sobre las maneras en que vivimos el éxito, el sacrificio de la felicidad, y la supuesta libertad con la que hoy cocinamos.

Simulación de éxitos. Disertaciones sobre quiénes somos o pretendemos ser.

¿Quiénes somos realmente? ¿los que nos mostramos en instagram o los que calculamos qué publicar? ¿Somos la versión editada y filtrada de nosotros mismos o queda algo de real que mostrar al mundo?

Beber en francés. Datos y razones para apostar por etiquetas galas.

La preferencia por vinos franceses en México ha caído al 5º lugar. Es momento de apostar por etiquetas de gran calado porque sus precios bajan y se ofertan a un público más amplio.