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Maíces Yucatecos
Cada cuatro años…
Como un presagio, cada cuatro años se renueva el deseo por conseguir metas comunes de la humanidad, el espíritu de altruismo –o al menos la sensación de él- se regenera y muchos individuos se inyectan una dosis de un suero que los revitaliza. El suero es la esperanza, y el deporte el pretexto y laSigueSigue leyendo «Cada cuatro años…»
Repensemos nuestra historia
Las tradiciones no son piedra muerta o lapidas inamovibles. Están vivas, se piensan y reflexionan. Nos construyen y nos dan identidad y oportunidad de repensar nuestro papel dentro del espacio histórico que nos toca vivir. Esas tradiciones, como ejemplo los textiles tradicionales, están hechos para repensarse ética, humana y responsablemente. Esta reflexión se hace a partirSigueSigue leyendo «Repensemos nuestra historia»
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MÉXICO, DF. El rostro de Enrique se ve ligeramente cansado pero satisfecho. Con ese gesto que sólo el trabajo bien hecho, el irrenunciable compromiso con la evolución constante y el deseo de trascendencia generacional ofrece. Definitivamente somos más viejos. Parece que pasaron días y no años cuando regresamos de un viaje a la costa oaxaqueñaSigueSigue leyendo «36»
Visita Dzizilché, Yucatán
Las papas fueron el pretexto
BORACAY, Filipinas. En esta ocasión la muy mexicana frase “nadie sabe para quien trabajan” tomó un nuevo sentido. La Asociación Estadounidense para la promoción de las Papas (la US Potato Board en inglés) invierte varias decenas de millones de dólares al año para la promoción de las papas y sus subproductos (papas congeladas en puréSigueSigue leyendo «Las papas fueron el pretexto»
Lo mejor de dos mundos
CIUDAD JUÁREZ, Chihuahua. La placa de metal lo dice todo. Una delgada e imaginaria línea se convierte en frontera de dos contrastantes países, de dos estilos de vida, de dos concepciones y entendimientos del mundo. Del lado derecho: Ciudad Juárez, Chihuahua; del izquierdo El Paso, Texas. A la derecha, la alguna vez nombrada ciudad másSigueSigue leyendo «Lo mejor de dos mundos»
El México Gastronómico de hoy
Vanguardia, contemporaneidad, evolución y transformación parecieran palabras comunes del lenguaje gastronómico internacional. No es posible comprender el progreso de España sin el proceso de construcción conceptual vanguardista que permanentemente impera desde la caída del franquismo. No es entonces coincidencia el desplazamiento de Francia y la toma del liderazgo culinario global. No es entonces coincidencia queSigueSigue leyendo «El México Gastronómico de hoy»
El lugar de la Chía
TUXTLA GUTIÉRREZ, Chiapas. El cochito caldoso, el pozole frío y los nuégados están sobre la mesa. Los nombres parecen no hacer alusión a platos de alguna región mexicana, e incluso, parecen contrariar a lo ya existente. Las preguntas sobre la preparación son inmediatas. Las recetas suenan familiares y los ingredientes son el definitivo punto deSigueSigue leyendo «El lugar de la Chía»
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