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Plátano Mexicano, versatilidad culinaria
Los plátanos mexicanos son famosos por su sabor, calidad extraordinaria y capacidad de adaptarse en diversidad de platos dulces y saladosLos plátanos mexicanos son famosos en todo el mundo por su sabor, textura y capacidad de adaptación en diversidad de platos dulces y salados. Las regiones productoras del sur de México son ejemplo de cómoSigueSigue leyendo «Plátano Mexicano, versatilidad culinaria»
Plan 2015 Investigación e Innovación Gastronómica
Breve mensaje, 2015 es un año de nuevos retos y proyectos: El Año de la Investigación Gastronómica.Reconozco la necesidad de comprender los avances y logros obtenidos en materia de investigación gastronómica. La conciencia dicta REVISAR, REORDENAR, RECLASIFICAR toda la información publicada en el blog Nacionalismo Gastronómico y en otros medios en los que me hanSigueSigue leyendo «Plan 2015 Investigación e Innovación Gastronómica»
REPOSTERÍA MEXICANA, PLAN B
Repostería Mexicana, Plan BEste documento es el resultado primigenio de una serie de conversaciones realizadas durante los meses de febrero a abril de 2014 entre destacados miembros de la comunidad repostera de Nuevo León y miembros de la comunidad académica mexicana cuya única finalidad fue la del intercambio de opiniones sobre los conceptos fundamentales deSigueSigue leyendo «REPOSTERÍA MEXICANA, PLAN B»
COCINERGIA II Cocina Yucateca de Vanguardia
Este viernes 8 de agosto a las 18 horas, ITAB recibirá a grandes cocineros y miembros de la industria gastronómica de México para la realización de la segunda edición de este proyecto que pretende unificar los estudiantes con los profesionales. COCINERGIA esta edición reune a Christian Bravo directamente desde Mérida, Yucatán, para cocinar los platosSigueSigue leyendo «COCINERGIA II Cocina Yucateca de Vanguardia»
Provocaciones Gastronómicas (Repostería Mexicana)
Nada me hace más feliz que poder compartir los éxitos de los alumnos y del equipo de trabajo de ITAB. Esta edición organizada por los alumnos de diferentes tetramestres de la Carrera Técnica en Alimentos y Bebidas en la que se hablará solamente sobre Repostería Mexicana, un proyecto que construimos y apoyamos desde hace variosSigueSigue leyendo «Provocaciones Gastronómicas (Repostería Mexicana)»
Con la mesa a punto
En realidad la mesa tiene varias maneras de expresarse, usos múltiples para un espacio físico cada día más diverso. La reflexión es uno de esos usos, una manera de abstraer lo material, una forma de hacer comunidad a través de las ideas, para hablar con palabras de Alfredo Villanueva, con quien he compartido discusiones ySigueSigue leyendo «Con la mesa a punto»
¡Salud compadre!
No recuerdo cuánto bebimos esa noche. Seguramente fue menos de lo que en otras noches. Lo cierto es que más que beber, conversamos. Una plática que ambos añorábamos en medio de mucha sinceridad, corazón abierto, franqueza en el trato, sencillez en lo comido, y mesura en lo bebido. Un día anterior inauguraba su nuevo proyecto,SigueSigue leyendo «¡Salud compadre!»
Una carne asada…
MONTERREY, N.L. Es indudable que la memoria sensorial se manifiesta de manera distinta. Los aromas son los que más penetran la corteza cerebral y mejor se fijan a los recuerdos. Las montañas que rodean a la ciudad de Monterrey siempre han tenido una fortaleza y presencia únicas; me invitan a la reflexión permanente, me recuerdanSigueSigue leyendo «Una carne asada…»
El Sentido de la Vida
¿Quiénes somos y hacia adonde vamos? Preguntas irresueltas que marcan el destino del ente social denominado humano. Lo colocan en un lugar privilegiado sobre el resto de las especies, le dan capacidad de decidir, de contrastarse, de preguntarse y resolverse; y si la vida o la iluminación les alcanza, hasta de encontrarse porque en laSigueSigue leyendo «El Sentido de la Vida»
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