Si seguiste las cuatro columnas publicadas en SOY CHEF desde julio, podrás concluir que, en efecto, cualquiera puede investigar. Cualquiera con dos gramos de conciencia y que decida comenzar un camino de autoexploración basado en el Triángulo Fundacional de la Ética, el Humanismo y la Responsabilidad. Si no compraste los números anteriores, visita el portalSigueSigue leyendo «¿Cualquiera puede investigar? I»
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#MéxicoEsChile
Paloma García Castillejos De todos los productos de la milpa, el que más identidad otorga dentro y fuera del territorio nacional es el chile. No sólo por su característica potencia y la frecuencia de su uso en la cocina, sino porque desde las primeras sociedades prehispánicas Meso y Aridoamericanas es un punto medular en laSigueSigue leyendo «#MéxicoEsChile»
Tequila en Ruta. Libertad y contexto indefinidos
Paloma García Castillejos Es un hecho que, aunque el turismo cultural y gastronómico en México es una opción sustentable y rentable para el desarrollo económico de una región, es un concepto que está en vías de desarrollo en muchos aspectos. Visitar Tequila, Jalisco, en un recorrido como el que existe en la actualidad bajo elSigueSigue leyendo «Tequila en Ruta. Libertad y contexto indefinidos»
#MéxicoEsQuelite
–> Paloma García CastillejosDescripción Muy poco se habla hoy en día de los quelites y su trascendencia en la gastronomía mexicana contemporánea. Quelite puede definir a cualquier tipo de hierba que crece en la milpa y que sirve para el consumo humano, sin embargo, una clasificación tan genérica solamente causa una ambigüedad en la claridadSigueSigue leyendo «#MéxicoEsQuelite»
#MéxicoEsTomate
por PALOMA GARCÍA CASTILLEJOSEl tomate es un alimento que comenzó como parte de la dieta diaria de las civilizaciones americanas precolombinas, sin embargo, a lo largo del tiempo, ha sido popularizada y utilizada en gran parte del mundo. Andrew Smith, un investigador gastronómico estadounidense, escribió un libro llamado “El tomate en América” —Tomato in America—,SigueSigue leyendo «#MéxicoEsTomate»
#MéxicoEsMaíz
por PALOMA GARCÍA CASTILLEJOSAunque el maíz es el alimento más consumido en el país y con más relevancia histórica, existen múltiples investigaciones que persiguen fundamentar lo que este cereal representa en la sociedad y en la vida diaria de sus consumidores.Botánicamente, el maíz es un cereal perteneciente a la familia del trigo, el arroz, laSigueSigue leyendo «#MéxicoEsMaíz»
Documentar, es explicar no exhibir
Documentar, es explicar no exhibirLalo PlascenciaFalsa es la creencia de que aquellos que están en el momento adecuado, en el lugar adecuado pueden convertirse en dueños de dicho momento. Pareciera ser que para estos tiempos que vivimos el tiempo real es más determinante que el tiempo continuo ya no digamos del no tiempo de laSigueSigue leyendo «Documentar, es explicar no exhibir»
Humanismo como fuerza
A pesar de la muy evidente realidad de nuestra condición de humanos, en ocasiones perdemos de vista el sentido de la humanidad.Ayer expresé que el Triángulo Fundacional de mi Metodología de Investigación Gastronómica es el de la ética, humanismo y responsabilidad. Un sistema unido, cíclico, un círculo virtuoso que se alimenta a sí mismo ySigueSigue leyendo «Humanismo como fuerza»
Ética, humanismo, responsabilidad
La constancia en la toma de decisiones permite un camino de libertad. La ética, el humanismo y responsabilidad son parte medular de toda acción, pensamiento y decisión. Son una forma de vida. En la metodología de investigación que propongo estos tres valores son considerados como el triángulo Fundacional. Desde donde parten todas las acciones delSigueSigue leyendo «Ética, humanismo, responsabilidad»
Lo mejor de dos mundos
CIUDAD JUÁREZ, Chihuahua. La placa de metal lo dice todo. Una delgada e imaginaria línea se convierte en frontera de dos contrastantes países, de dos estilos de vida, de dos concepciones y entendimientos del mundo. Del lado derecho: Ciudad Juárez, Chihuahua; del izquierdo El Paso, Texas. A la derecha, la alguna vez nombrada ciudad másSigueSigue leyendo «Lo mejor de dos mundos»
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