Por Eduardo PlascenciaFotos Diana PlascenciaTexto publicado en la revista Mujeres de Oaxaca, abril 2010 La fuerza del mezcal radica en su potencia aromática, su intensidad alcohólica y su fuerte conexión histórica. Es símbolo de una sociedad orgullosa de su pasado, conciente de su presente y atenta de su futuro. Es el mejor remedio contraSigueSigue leyendo «Crisis mezcalera: Cristal suizo para elixir mexicano»
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Estudiar Gastronomía… ¿para qué? o «!Mamá, quiero ser chef!»
Por Eduardo PlascenciaTexto publicado en Revista Mujeres de Oaxaca, mayo 2010 Cada nueva generación de estudiantes tiene un interés particular por cierta disciplina, actividad o profesión que ha sido promocionada por sus padres, medios de comunicación o la moda juvenil del momento como una forma glamourosa, redituable económicamente y digna para dedicarse para toda suSigueSigue leyendo «Estudiar Gastronomía… ¿para qué? o «!Mamá, quiero ser chef!»»
El Atardecer de un Siglo
Por Eduardo Plascencia Texto publicado en Revista Mujeres de Oaxaca, septiembre 2010 Desde la gastronomía también se mueven conciencias en aras de transformar las barreras de lo posible. El llamado por el orgullo nacional ya no triunfará desde la política; confío que lo haga desde la cocina.Un aniversario es un tiempo de aceptación, reflexión ySigueSigue leyendo «El Atardecer de un Siglo»
Evolución a la Mexicana II
Por El Decamerón Culinario Texto publicado en Revista Mujeres de Oaxaca, Febrero 2010Fotos Cocinero del Año México y Diana Plascencia“Ves cosas y dices: ¿Por qué?. Pero yo sueño cosas que nunca fueron y digo, ¿Por qué no?». George Bernard Shaw, escritor irlandés. Cuando lo imposible es parte de nuestro lenguaje diario, la mente queda limitada, la razónSigueSigue leyendo «Evolución a la Mexicana II»
Evolución a la Mexicana I
Por El Decamerón CulinarioTexto publicado en Revista Mujeres de Oaxaca Enero 2010Fotos cortesía Diana Plascencia «Vivimos momentos de cambio», es una frase que ya estamos escuchando y que nos seguirán repitiendo a lo largo del 2010, ya sea porque alguien está seguro que estamos cambiando, o porque algunos quieren hacernos creer que vamos a cambiar.Pretextos sobrarán…SigueSigue leyendo «Evolución a la Mexicana I»
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