Por Eduardo PlascenciaFotos cortesía Diana Plascencia y Roberto de la ParraTexto publicado en Revista Mujeres de Oaxaca, julio 2010 Para los habitantes de una metrópoli es común encontrarse durante el año con congresos y expos que reúnen a chefs importantes -o famosos- que hablan sobre sus filosofías culinarias, imparten clases, firman autógrafos o departen conSigueSigue leyendo «Congresos Gastronómicos: lo bueno, lo malo y los retos»
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¿Apocalipsis Culinario?
Por El Decamerón CulinarioTexto publicado en la revista Mujeres de OaxacaMarzo 2010En la gastronomía, como en la vida, aun nos queda mucho por descubrir. Estamos en construcción de un discurso culinario que fomentará una alimentación conciente con el deterioro ambiental, la pobreza y la justicia social que el mundo necesita. Una utopía en la queSigueSigue leyendo «¿Apocalipsis Culinario?»
La Mirada de la Iguana I
Por Eduardo PlascenciaFotos Diana Plascencia Aylin tiene 8 años. En su mano izquierda carga un juguete que ganó de una bolsa de dulces. En la otra mano, sostiene una especie de crucifijo de madera con algo atravesado por en medio.-Es para ustedes- dijo al mismo tiempo que me ofrecía el crucifijo como si se trataraSigueSigue leyendo «La Mirada de la Iguana I»
Crisis mezcalera: Cristal suizo para elixir mexicano
Por Eduardo PlascenciaFotos Diana PlascenciaTexto publicado en la revista Mujeres de Oaxaca, abril 2010 La fuerza del mezcal radica en su potencia aromática, su intensidad alcohólica y su fuerte conexión histórica. Es símbolo de una sociedad orgullosa de su pasado, conciente de su presente y atenta de su futuro. Es el mejor remedio contraSigueSigue leyendo «Crisis mezcalera: Cristal suizo para elixir mexicano»
Estudiar Gastronomía… ¿para qué? o «!Mamá, quiero ser chef!»
Por Eduardo PlascenciaTexto publicado en Revista Mujeres de Oaxaca, mayo 2010 Cada nueva generación de estudiantes tiene un interés particular por cierta disciplina, actividad o profesión que ha sido promocionada por sus padres, medios de comunicación o la moda juvenil del momento como una forma glamourosa, redituable económicamente y digna para dedicarse para toda suSigueSigue leyendo «Estudiar Gastronomía… ¿para qué? o «!Mamá, quiero ser chef!»»
El Atardecer de un Siglo
Por Eduardo Plascencia Texto publicado en Revista Mujeres de Oaxaca, septiembre 2010 Desde la gastronomía también se mueven conciencias en aras de transformar las barreras de lo posible. El llamado por el orgullo nacional ya no triunfará desde la política; confío que lo haga desde la cocina.Un aniversario es un tiempo de aceptación, reflexión ySigueSigue leyendo «El Atardecer de un Siglo»
Evolución a la Mexicana II
Por El Decamerón Culinario Texto publicado en Revista Mujeres de Oaxaca, Febrero 2010Fotos Cocinero del Año México y Diana Plascencia“Ves cosas y dices: ¿Por qué?. Pero yo sueño cosas que nunca fueron y digo, ¿Por qué no?». George Bernard Shaw, escritor irlandés. Cuando lo imposible es parte de nuestro lenguaje diario, la mente queda limitada, la razónSigueSigue leyendo «Evolución a la Mexicana II»
Evolución a la Mexicana I
Por El Decamerón CulinarioTexto publicado en Revista Mujeres de Oaxaca Enero 2010Fotos cortesía Diana Plascencia «Vivimos momentos de cambio», es una frase que ya estamos escuchando y que nos seguirán repitiendo a lo largo del 2010, ya sea porque alguien está seguro que estamos cambiando, o porque algunos quieren hacernos creer que vamos a cambiar.Pretextos sobrarán…SigueSigue leyendo «Evolución a la Mexicana I»
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