Con entusiasmo me uno a la campaña de promoción del Colectivo Beta 6, un esfuerzo conjunto para promover el mundo dulce mexicano, desde la reflexión, la pasión y la energía de las nuevas generaciones mexicanas.Éxito en todo y síganlos en:twitter@ColectivoBeta6
Archivo de categoría: Octubre
Ser y Estar
Para la construcción personal y social, el lenguaje es un instrumento definitivo. Su comprensión permite profundizar la personalidad colectiva de un pueblo, sus retos inconscientes, y sus auténticas posibilidades de transformación. El lenguaje, en este caso concebido como verbo, denota posturas ante la vida, maneras de comprender la existencia propia ySigueSigue leyendo «Ser y Estar»
Perfecta sinfonía
El Valle de Napa es una de las regiones vitivinícolas que más me han cautivado. Es ahí en donde se acuñó el término de Cult Wines para llamarle a aquellos caldos de pequeñísimas producciones que transmiten con finura las complejas personalidades del terroir californiano y que, por ende, se veneran alrededor del mundo con vibranteSigueSigue leyendo «Perfecta sinfonía»
Invitación concurso estudiantil Explora Gourmet
Video de invitación para el concurso Explora Gourmet organizado por Grupo Modelo en el que promueve la interacción entre estudiantes de toda la República… Chequen el video e inscríbanse!!!twitter@laloplascencianacionalismogastronomico@gmail.com
Mensaje Ferran Adrià para Latinoamérica
Mensaje de Ferran Adrià sobre la revolución de cocina en Latinoamérica y China. Creo que este 2012 es el momento de capitalizar aquello que se ha dicho desde España desde hace ya mucho tiempo: Latinoamérica es el futuro. Perú se adelantó en la constitución de la gastronomía como herramienta social pero creo que ese ejemploSigueSigue leyendo «Mensaje Ferran Adrià para Latinoamérica»
Maíces criollos oaxaqueños
SIRVA ESTE PEQUEÑO HOMENAJE PARA CELEBRAR LOS 10 AÑOS DE LABOR DE ITANONÍ… MIL GRACIAS POR TU PASIÓN AMADO RAMÍREZ… MIL FELICIDADES A LA FAMILIA ITANONÍ El ingeniero agrónomo oaxaqueño Amado Ramírez habla sobre la importancia de los maíces en la cultura gastronómica mexicana, los problemas que actualmente enfrentan y las acciones que podríamos tomarSigueSigue leyendo «Maíces criollos oaxaqueños»
En Deconstrucción: CEBICHE PERUANO
Por Eduardo Plascencia Texto publicado en revista El Conocedor, junio 2010 A pesar de las disputas entre Perú, México, Chile y hasta China sobre la creación de este plato, el cebiche es un clásico veraniego de las grandes ciudades y un imprescindible en las regiones de fructíferas costas.Con intenciones conciliadoras, el cebiche puede entenderse comoSigueSigue leyendo «En Deconstrucción: CEBICHE PERUANO»
La Mirada de la Iguana I
Por Eduardo PlascenciaFotos Diana Plascencia Aylin tiene 8 años. En su mano izquierda carga un juguete que ganó de una bolsa de dulces. En la otra mano, sostiene una especie de crucifijo de madera con algo atravesado por en medio.-Es para ustedes- dijo al mismo tiempo que me ofrecía el crucifijo como si se trataraSigueSigue leyendo «La Mirada de la Iguana I»
Crisis mezcalera: Cristal suizo para elixir mexicano
Por Eduardo PlascenciaFotos Diana PlascenciaTexto publicado en la revista Mujeres de Oaxaca, abril 2010 La fuerza del mezcal radica en su potencia aromática, su intensidad alcohólica y su fuerte conexión histórica. Es símbolo de una sociedad orgullosa de su pasado, conciente de su presente y atenta de su futuro. Es el mejor remedio contraSigueSigue leyendo «Crisis mezcalera: Cristal suizo para elixir mexicano»
Estudiar Gastronomía… ¿para qué? o «!Mamá, quiero ser chef!»
Por Eduardo PlascenciaTexto publicado en Revista Mujeres de Oaxaca, mayo 2010 Cada nueva generación de estudiantes tiene un interés particular por cierta disciplina, actividad o profesión que ha sido promocionada por sus padres, medios de comunicación o la moda juvenil del momento como una forma glamourosa, redituable económicamente y digna para dedicarse para toda suSigueSigue leyendo «Estudiar Gastronomía… ¿para qué? o «!Mamá, quiero ser chef!»»
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