Archivo de categoría: Mayo
Mercado de Umán, Yucatán
Taller de Investigación Gastronómica (TIG)
Primer testimonial de los alumnos que cursaron el taller y que ahora están involucrados en proyectos de investigación editorial. Dudas, costos, informes sobre el TIG a nacionalismogastronomico@gmail.com https://www.youtube.com/watch?v=tYzDyxGeros https://www.youtube.com/watch?v=kLLb5237XXM
Mezcal tradicional poblano
Recorrido por mezcalería tradicional de la región de Xoyatla, Puebla. Tour at traditional mezcalería in Xoyatla, Puebla. https://www.youtube.com/watch?v=I7D8t6GPsrc
Mercado de Sabores Poblanos
Recorrido por el nuevo mercado de alimentos en el centro de Puebla. Tour at new food market in Pueblas downtown https://www.youtube.com/watch?v=eHoK06cVBnc
La cocina del humo 1
primer cápsula del diario de campo del libro LA COCINA DEL HUMO en coautoría con el chef Luis Barocio, de la Escuela Culinaria del Sureste. first capsule of the research daily camp notes of the book SMOKE CUISINE with Chef Luis Barocio. https://www.youtube.com/watch?v=pipq9p1Tvz0 https://www.youtube.com/watch?v=INVnxWi3PO4 https://www.youtube.com/watch?v=BpuY3E1G5F4
Pasita en Puebla
Visita al tradicional establecimiento La Pasita, en el centro de la ciudad de Puebla, en el que se ofrecen licores de frutas o aromatizadas con frutas The visit to the traditional establishment Pasita in the center of the city of Puebla, where fruit spirits are offered https://www.youtube.com/watch?v=jIrscFANKU4
Cómo quitar espinas al nopal
Técnica para retirar las espinas a los nopales crudos. Y fotografías sobre el mercado de Atlixco en Puebla Technique for removing cactus spines raw. And photographs of the market in the city of Atlixco in Puebla https://www.youtube.com/watch?v=UrYJE-KrPdQ
Tortillas a mano en Puebla
Método de elaboración de tortillas a mano en la región de Xoyatla, Puebla. Method of making hand tortillas in the region of Xoyatla, Puebla. https://www.youtube.com/watch?v=Z45S2tgDfII
Aproximaciones de la Revolución GastroMX
Hacia una definición de la Revolución GastroMXPor Eduardo PlascenciaFotos cortesía Diana Plascencia «Un hombre con una idea nueva es un loco hasta que la idea triunfa»Mark TwainAnte la necesidad de definir conceptos dentro de marcos teóricos asequibles -confieso que esa necesidad proviene del deseo científico de ofrecer significaciones- viene muy al caso comentar sobre lasSigueSigue leyendo «Aproximaciones de la Revolución GastroMX»
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