Manuel Ruíz, en Tepotzoltán, Estado de México, recupera sistemas ancestrales de cultivo en laderas con maguey y maíz, y está seguro que esta planta podría quitar el hambre y la pobreza en México.
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Mixiote y endémico.
El chef Benjamín Ramos me invitó a un viaje por Teotihuacán. Recordé cuando hacía trabajo de campo sin agendas ni presiones hace 13 años por Yucatán. Los descubrimientos fueron impresionantes: mixiotes, ximbos y restaurantes contemporáneos.
Mitos de la cocina mexicana
Los mitos en la cocina mexicana son parte de su fuerza cultural. En México, cocinamos no solo con las manos sino con la cabeza y corazón.
Tacos de carnitas #1000tacos2015 (El Quelite, central de abastos Atizapá…
central de abastos atizapán dic 2015
Maestros Cocineros de México
El pasado sábado 21 de septiembre en la ciudad de Toluca, Estado de México, se llevo a cabo la primer cena de los Maestros Cocineros de México en honor a grandes personalidades de la gastronomía mexicana: el chef Alejandro Heredia, el Sr. Jean Berthelot y el Sr. Phillipe Séguin, quienes hace más de 50 añosSigueSigue leyendo «Maestros Cocineros de México»
Hasta siempre Doña Elodia…
Un tlacoyo no es un trozo de masa cocinada sobre comal relleno de frijoles o habas en puré. Es un símbolo, un representante de una forma de vida que comparten millones de personas. Revela historia, tradición, métodos ancestrales y tecnología. Es un llamado constante a recordar la esencia familiar de un pueblo, es el representanteSigueSigue leyendo «Hasta siempre Doña Elodia…»
Tacos de cabeza de res horneada, mercado El molinito
Los tacos de cabeza El Cuñado en mercado El Molinito son mis favoritos. Tengo 28 años comiendo y no me cansaré nunca. Comparte mi gusto por los tacos.
Descripción Tacos Al Pastor
Breve descripción sobre los típicos establecimientos de tacos al pastor o tacos de trompo en la ciudad de México Brief description of the typical facilities of tacos al pastor or tacos de trompo in Mexico Cit https://www.youtube.com/watch?v=8ViryANq8_I
Difusión de la Revolución GastroMX
El Centro Culinario Coronado y la empresa experta en gestión de eventos gastronómicos, Sevicios Bonval, organizan el Congreso Gastronomía y Mucho Más que pretende difundir entre estudiantes y miembros de la industria gastronómica temas sobre el servicio de mesa, enología, sumillería, coctelería y flair.A realizarse el 22 de julio en las instalaciones del Centro CulinarioSigueSigue leyendo «Difusión de la Revolución GastroMX»
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