El concepto de «vivir bien, comer bien» ya nos superó y hoy nos enfrentamos a lugares que son más escenarios que sitios de alimentación. Estamos acartonados y llenos de falsedad por todos lados.
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Disertaciones sobre las bases de cocina.
Compendio de videorecetas y reflexiones sobre lo que consideramos las bases de la cocina profesional, lo que se estudia en las escuelas de alto nivel y de alguna forma la unificación de criterios específicos para crear sabor.
Disertación sobre la gráfica gentrificada.
La gentrificación es un fenómeno global que provoca cambios en la cultura, economía y espacios urbano alterando la oferta gastronómica y la dinámica social. Sin embargo, esta apropiación comercial de la cultura popular desvirtúa su significado original. Este fenómeno plantea interrogantes sobre su impacto social.
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