Tijuana se revela a sí misma. Antes de aterrizar un muro divisor, una frontera, un llamado de atención. Las puertas del aeropuerto se abren y la oscuridad otoñal recibe al visitante. Y a veinte metros: el muro vigilante, espectante y desafiante, silencioso y violento. La calidez de una ciudad fronteriza esta íntimamente ligada con laSigueSigue leyendo «Tijuana, el valle y su venado»
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Convocatoria Mugaritz
Una sanción, una oportunidadpara firmar vaya a este link CONVOCATORIA MUGARITZAnte la avalancha de muestras de apoyo, gestos de complicidad y solicitudes de implicación que hemos recibido las últimas 24 horas, ponemos a disposición de quien desee suscribirlo, un texto de cuatro puntos que haremos llegar a las instituciones adecuadas para abrir un debate sinceroSigueSigue leyendo «Convocatoria Mugaritz»
Cocineros por el Mundo
Queremos que el primer proyecto solidario de Cocineros Por El Mundo sea vuestro. En nuestra primera aventura, Dubai, realizaremos una cena benéfica cuyos fondos estarán destinados a financiar un proyecto solidario. Si conoces una organización o proyecto sin ánimo de lucro, envíanos un mensaje a info@cocinerosporelmundo.net o escríbenos un mensaje privado en Facebook. Realizaremos unSigueSigue leyendo «Cocineros por el Mundo»
INTERcambio Miel de abeja melipona
Una de las finalidades de los INTERcambios es la de generar espacios para la reflexión sobre temas determinados, ideas a desarrollar, o como vehículo de información para subsanar dudas o incrementar el conocimiento sobre un tópico en específico que ayude a los miembros de #universokuuk a desarrollar mejor su oficio.Somos una familia, y como talSigueSigue leyendo «INTERcambio Miel de abeja melipona»
INTERcambio Metodología de Investigación
Como se ha establecido, las reuniones de INTERcambio académico – creativo son parte de nuestra forma de establecer contacto con todos los miembros de #universokuuk y así establecer procesos que desemboquen en una cultura de promoción del intercambio de información, ideas, dudas, cuestionamientos, preguntas y formas de entender e involucrarse en la gastronomía.En esta primeraSigueSigue leyendo «INTERcambio Metodología de Investigación»
INTERcambios académico – creativos (KUUK investigación)
Como parte de la Metodología de Investigación de KUUK Investigación, gestionada para KUUK Restaurante del chef Mario Espinosa, existe la necesidad permanente por compartir información, difundir el conocimiento y promover cambios sustanciales de la sociedad a partir de la gastronomía cuyo principal misión sea la generación de nuevas ideas a partir de la unión deSigueSigue leyendo «INTERcambios académico – creativos (KUUK investigación)»
El nuevo sol (KUUK Investigación)
MÉRIDA, Yucatán. Las bahías de Chixchulub, Yucatán, recuerdan hasta en su nombre la importancia simbólica de la zona. Cola de fuego o cola del diablo es una aproximación a la traducción de este vocablo maya. Hace 65 millones de años pasó un meteoro que cambió la historia de la Tierra y el recuerdo queda enSigueSigue leyendo «El nuevo sol (KUUK Investigación)»
Maderas Yucatecas (KUUK Investigación)
La investigación gastronómica exige el compromiso con la localidad en la que se está inscrito. Nuestra Metodología establece que todo aquello que sea parte del ambiente natural y social del lugar de residencia puede y debe formar parte de un proceso de Documentación cuyo principal objetivo es el procesamiento creativo para fortalecer los procesos deSigueSigue leyendo «Maderas Yucatecas (KUUK Investigación)»
Maíces y cosmogonía maya (KUUK Investigación
En KUUK Restaurante, del chef Mario Espinosa, y KUUK Investigación, estamos conscientes de la responsabilidad que tenemos al radicar en una de las regiones con mayor trascendencia gastronómica del mundo: Yucatán.Es por esto que nos dimos a la tarea de que nuestra Metodología de Investigación fuera una herramienta para nutrir de información de campo ySigueSigue leyendo «Maíces y cosmogonía maya (KUUK Investigación»
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