Archivo de categoría: Colaborador externo

El Manifiesto de la Cocina del Continente Americano

El Manifiesto de la Cocina del Continente Americano vía http://www.madridfusionmex.com/home Despues de dos dias de ponencias de Misturas y escuchar continuamente algo que deberiamos dar por descontado: el apoyo al pequeno productor, la union de la cadena alimenticia del campo a la mesa y la proteccion al medio ambiente y la sustentibilidad, quisiera recordarles los principiosSigueSigue leyendo «El Manifiesto de la Cocina del Continente Americano»

AMONOS RECIO COLLECTIVE: EDUARDO PLASCENCIA: VOZ DE UN GASTRONOMO MEXICANO …

EDUARDO PLASCENCIA: VOZ DE UN GASTRONOMO MEXICANO EN ACCION Eduardo plascencia es Lic. en Gastronomia Universidad Claustro de Sor Juana y egresado de la catedra Ferran Adria, Periodista e Investigador.     FJ: ¿Quién es Eduardo Plascencia?   EP: Para empezar, yo no me dedico a los fogones. Soy licenciado en gastronomía por profesión, miSigueSigue leyendo «AMONOS RECIO COLLECTIVE: EDUARDO PLASCENCIA: VOZ DE UN GASTRONOMO MEXICANO …»

México invitado especial en San Sebastián Gastronomika

San Sebastian Gastronomika ‐ Euskadi Saboréala 2011 tendrá lugar del 20 al 23 denoviembre en el Palacio Kursaal de San Sebastián, ciudad del mundo con más estrellasMichelin por metro cuadrado.El gigante mexicano, uno de los países más importantes del continente americano, será claro protagonista como invitado especial durante el congreso internacional San SebastianGastronomika ‐ EuskadiSigueSigue leyendo «México invitado especial en San Sebastián Gastronomika»

ENRIQUE OLVERA, total control de su contexto

Por Eduardo Plascencia Fotos Diana Plascencia Texto publicado en la revista El Conocedor Los fogones internacionales de vanguardia hacen un llamado de conciencia por lo local, de respeto por la tradición y de ganas de generar identidad social. Más que un alimento, cada plato es un símbolo que representa la actualidad del cocinero, las tendenciasSigueSigue leyendo «ENRIQUE OLVERA, total control de su contexto»

¿Qué hacer por el turismo?

Por Carlos DragonnéPublicado en Flavors of Mexican Cuisine / Sabores de México Sabiendo que probablemente seremos reiterativos en esto, el turismo de nuestro país está sufriendo una de las peores crisis de su historia. Y existe un sentimiento en todos los que somos parte de la industria de que no parece existir un plan institucionalSigueSigue leyendo «¿Qué hacer por el turismo?»

Grandes cerveceras bloquean a microcervecerías artesanales

Por Ernesto PereaPublicado en el portal imagenagropecuaria.com  Contra lo que dictan las leyes mexicanas en materia de competencia económica, “estos dos monstruos se han encargado de bloquear el acceso de cervezas de especialidad a través de las prácticas monopólicas”, subraya Jaime Andreu Galván, portavoz de la Asociación Cervecera de la República Mexicana (Acermex), que agremiaSigueSigue leyendo «Grandes cerveceras bloquean a microcervecerías artesanales»

Asado en Cuero

Técnica de Asado en Cuero realizada por los tradicionales gauchos de uruguay. Este es un video compartido por Luis Javier Cué, de Canirac Puebla, a través del link de Bruno Maestrini En verdad vale muchísimo la pena disfrutar de esta técnica que se destaca por su precisión, elegancia y diferencia. La cultura gaucha, al igualSigueSigue leyendo «Asado en Cuero»