Ariadna Carolina Garcia SimancasEn el pueblo de Sant Fruitós de Bages en la provincia de Barcelona, España rodeada de montañas y un antiguo monasterio se encuentra Fundación Alicia, un espacio en donde las paredes de cristal permiten apreciar la naturaleza y estimular la creatividad alejándote del ambiente urbano, esa fue la primera impresión que tuveSigueSigue leyendo «Fundación Alicia a la mexicana»
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Reflexiones sobre la cocina tradicional mexicana y UNESCO
por YURIRIA ITURRIAGAtexto publicado en revista ARCHIPIELAGO Cuando en enero de 2001, en una ponencia en la sala II de la UNESCO, lancé la iniciativa mundial de que la gastronomía de un país podía y debía ser reconocida como patrimonio de la humanidad; y cuando coordiné un suplemento especial de La Jornada que salió elSigueSigue leyendo «Reflexiones sobre la cocina tradicional mexicana y UNESCO»
¿Una revolución gastronómica?
–> por Alberto de Legarreta twitter@albertotensaiMe presento. Soy Alberto De Legarreta, licenciado en gastronomía y empresario mexicano. Al ser invitado a formar parte de este blog me sentí emocionado y supe que hay mucho que podría aportar a través de él: después de todo, se titula «Revolución Gastronómica de México». Son tres conceptos muy fuertes ySigueSigue leyendo «¿Una revolución gastronómica?»
Cambios requeridos en la agricultura global
Navojoa, Sonora. Méx. 30 noviembre 2011,. Especialistas en biotecnología de AGRINOS señalan la necesidad que tiene la humanidad de producir más alimentos por lo que se hace necesario revertir los procesos de degradación de los suelos y mejorar el desempeño de los cultivos.Karl Fick, Director Tecnología de AGRINOS y experto en gestión de investigación y desarrolloSigueSigue leyendo «Cambios requeridos en la agricultura global»
Falta concordia gastronómica en México (UNESCO)
Publicado el noviembre 14, 2011 por Centro Empresarial Gastronómico Hotelero En un hecho histórico que reconoce la importancia de la gastronomía como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación la Ciencia y la Cultura (UNESCO por sus siglas en ingles).El 16 de noviembre del 2010 enSigueSigue leyendo «Falta concordia gastronómica en México (UNESCO)»
Pinole Transnacional: Ozolco-Philadelphia
Especial agradecimiento y reconocimiento a Alfonso Rocha Robles quien hizo este espectacular trabajo publicado en CNN Ireport bajo el proyecto ProyectaMéxico que acaba de concluir. Estoy seguro que esto es un ejemplo claro de lo que podemos hacer como ciudadanos comprometidos con nuestra comunidad.La investigación gastronómica como transformadora de la sociedad…http://ireport.cnn.com/themes/custom/resources/cvplayer2.0/IReportEmbedPlayer.swf?site=ireport&profile=ireport-embed&context=embed&contentId=692826/0
Cuentos en la cocina: De cómo cocinaban las abuelas
Andrea Vázquez Azpíroz Desde niños, comenzamos a construir nuestra historia familiar a partir de cuentos, y las narradoras perfectas son las abuelas. Ellas, sabios testigos de todos los acontecimientos familiares, nos platican sobre su pasado y, a la vez, nos acercan al contexto en el que ellas vivían. En este tenor, nace el libro DeSigueSigue leyendo «Cuentos en la cocina: De cómo cocinaban las abuelas»
SOY COCINERO…
JONATAN GÓMEZ LUNABasado en hechos reales……Todas las mañanas al despertar el restaurante te manda saludos: la cabeza empieza a gira sobre la humedad que alcanzara el día, tu jefe de cocina habló para explicar el atraso en el aeropuerto para los vegetales y mariscos de Ensenada, así como la aduana tiene ciertos problemas para dejarSigueSigue leyendo «SOY COCINERO…»
Baja California, de vinos y rutas
Andrea Vázquez Azpíroz La vitivinicultura de nuestro país encontró su sede en Baja California; tan es así que el 90% de la producción nacional se lleva a cabo en este Estado. Además, los enólogos han sabido aprovechar el clima mediterráneo de la región y los microclimas de diferentes valles para producir vinos de gran calidad.SigueSigue leyendo «Baja California, de vinos y rutas»
Eduardo Plascencia y sus textos
texto cortesía de Edna Alanispublicado en su blog http://ednaalanis.blogspot.com/El pasado agosto tuve la oportunidad de convivir con Eduardo Plascencia, supe de su trabajo y trayectoria gracias a un compañero de la oficina, de vez en cuando leia su blog http://nacionalismogastronomico.blogspot.com/ y me gustaba su estilo de escritura. Pasó el tiempo y nos conocimos comicamente enSigueSigue leyendo «Eduardo Plascencia y sus textos»
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