A la comunidad gastronómica en MONTERREY, Nuevo León:El Centro de Innovación Gastronómica (CIG) está dedicado a la generación de conocimiento gastronómico aplicable en educación, tecnología y creatividad culinaria. Desde 2014 contamos con un espacio físico en las instalaciones de la Universidad de Monterrey (UDEM) con sede en la ciudad de Monterrey, Nuevo León, en lasSigueSigue leyendo «Convocatoria prácticas equipo de innovación CIG»
Archivo de categoría: CIGMexico
¿Tuitear o escribir un libro? 35/366
Los resultados de cualquier investigación deben compartirse tras un proceso de verificación, edición, buena redacción y comprensión sobre los alcances de la información compartida. El conocimiento no requiere de un cierto tipo particular de medio para compartirse con el mundo, por el contrario, es flexible, adaptable y puede tener diversidad de vías de materialización.Para laSigueSigue leyendo «¿Tuitear o escribir un libro? 35/366»
Plan 2016. Centro de Innovación Gastronómica (1/365)
En 2015, el Centro de Innovación Gastronómica vio la luz del mundo en medio de un ambiente propicio de expectativas, sueños, ilusiones y complejidades ambientales diversas; sin duda un año en donde los objetivos iniciales se rebasaron por mucho, tomaron formas distintas a las originalmente planteadas y dieron origen a nuevas perspectivas que hoy seSigueSigue leyendo «Plan 2016. Centro de Innovación Gastronómica (1/365)»
Plan 2015 Investigación e Innovación Gastronómica
Breve mensaje, 2015 es un año de nuevos retos y proyectos: El Año de la Investigación Gastronómica.Reconozco la necesidad de comprender los avances y logros obtenidos en materia de investigación gastronómica. La conciencia dicta REVISAR, REORDENAR, RECLASIFICAR toda la información publicada en el blog Nacionalismo Gastronómico y en otros medios en los que me hanSigueSigue leyendo «Plan 2015 Investigación e Innovación Gastronómica»
Declaratoria Vanguardia Mexicana
Los cocineros requieren de una declaratoria de vanguardia mexicana que los guíe con valores de No miedo, No vergüenza, No pereza.
Investigar y Transformar I
Eduardo Plascencia MÉXICO, Distrito Federal. Desde hace casi una década, el escenario gastronómico se llenó de profesiones aledañas a la cocina que la fortalecieron o la hicieron evolucionar. La denominada investigación culinaria o gastronómica fue un oficio que se transformó en el pilar de la información obtenida por los cocineros de vanguardia. Basada en técnicas deSigueSigue leyendo «Investigar y Transformar I»
AMONOS RECIO COLLECTIVE: EDUARDO PLASCENCIA: VOZ DE UN GASTRONOMO MEXICANO …
EDUARDO PLASCENCIA: VOZ DE UN GASTRONOMO MEXICANO EN ACCION Eduardo plascencia es Lic. en Gastronomia Universidad Claustro de Sor Juana y egresado de la catedra Ferran Adria, Periodista e Investigador. FJ: ¿Quién es Eduardo Plascencia? EP: Para empezar, yo no me dedico a los fogones. Soy licenciado en gastronomía por profesión, miSigueSigue leyendo «AMONOS RECIO COLLECTIVE: EDUARDO PLASCENCIA: VOZ DE UN GASTRONOMO MEXICANO …»
2011, hacia el Nacionalismo Gastronómico
Por Eduardo PlascenciaTexto publicado en Revista Mujeres de Oaxacadiciembre 2010 El año del Bicentenario terminó. Las innumerables celebraciones, los cohetones en las plazas públicas, las ceremonias atiborradas de protocolo y el sinfín de huecos discursos que nos ofrecían un panorama alentador, por fin se acabaron. Desafortunadamente, la realidad de la sociedad mexicana jamás había estadoSigueSigue leyendo «2011, hacia el Nacionalismo Gastronómico»
elcig.mx 