Eduardo Plascencia MONTERREY, Nuevo León. Quien haya dicho que la cultura termina cuando la carne asada empieza definitivamente es un ignorante. Para ser precisos, casi estúpido. Su postura revela prejuicios históricos que no reconocen la entereza norteña abanderada por los oriundos de Nuevo León, Sonora, Baja California, Chihuahua, Coahuila, Durango, Tamaulipas, Sinaloa y Zacatecas.En palabrasSigueSigue leyendo «Bienvenido a Regia York»
Archivo de categoría: AMAYA
Entre Puebla y patrimonios
Eduardo Plascencia PUEBLA, Puebla. El carácter poblano ya fue definido con anterioridad en este espacio. Con esencia barroca, los poblanos ven a su gastronomía como un estandarte cultural mexicano. Así sin falsas pretensiones, de todo México. Para ellos, la influencia de la gastronomía poblana es expansiva, no limitativa; es permanente y no gradual. Puebla nunca esperóSigueSigue leyendo «Entre Puebla y patrimonios»
¡Juárez Vive!
Eduardo Plascencia CIUDAD JUÁREZ, Chihuahua. Tras Monterrey, el acercamiento norteño continúa. Sirva esta columna como la continuación de Bienvenido a RegiaYork I (Mujeres de Oaxaca, octubre 2011), por mi interés en seguir analizando una de líneas de identidad mexicana de mayor peso histórico.Sin dudas, la naturaleza es sabia, compensadora y equilibrada. Siempre he dicho queSigueSigue leyendo «¡Juárez Vive!»
Jalisco Gastronómico 2012
Eduardo Plascencia GUADALAJARA, Jalisco. Existen diferentes maneras de estudiar y comprender la identidad mexicana: a través de su bélica historia, de sus procesos políticos o de la introspección en sus diferencias gastronómicas. Sin dudas, la última es intelectual y fisiológicamente la más placentera de todas.Desde hace tiempo, afirmo que la identidad nacional puede definirse aSigueSigue leyendo «Jalisco Gastronómico 2012»
Tortillas a mano en Puebla
Método de elaboración de tortillas a mano en la región de Xoyatla, Puebla. Method of making hand tortillas in the region of Xoyatla, Puebla. https://www.youtube.com/watch?v=Z45S2tgDfII
Tacos de cabeza de res horneada, mercado El molinito
Los tacos de cabeza El Cuñado en mercado El Molinito son mis favoritos. Tengo 28 años comiendo y no me cansaré nunca. Comparte mi gusto por los tacos.
Descripción Tacos Al Pastor
Breve descripción sobre los típicos establecimientos de tacos al pastor o tacos de trompo en la ciudad de México Brief description of the typical facilities of tacos al pastor or tacos de trompo in Mexico Cit https://www.youtube.com/watch?v=8ViryANq8_I
Cómo preparar pipián verde poblano
Delfina Rosas y Lizette Galicia, mayora y chef ejecutiva de El Mural de los Poblanos en Puebla, demuestran el método para elaborar este platillo clásico de Puebla. Delfina Rosas and Lizette Galicia, majority and executive chef of The Mural in Puebla, showing the method to prepare this classic dish from Puebla. https://www.youtube.com/watch?v=TBEuxCSNQvw
Cómo preparar pipián rojo poblano
Delfina Rosas y Lizette Galicia, mayora y chef ejecutiva de El Mural de los Poblanos en Puebla, demuestran el método para elaborar este platillo clásico de Puebla. Delfina Rosas and Lizette Galicia, majority and executive chef of The Mural in Puebla, showing the method to prepare this classic dish from Puebla. https://www.youtube.com/watch?v=ZvmibokigJg
Secretos de Ricardo Muñoz para los frijoles refritos
El investigador gastronómico más afamado de México ofrece secretos para la elaboración de frijoles refritos perfectos. Además, se presentan algunos de los platillos con más renombre en su nuevo restaurante Azul Condesa.The most famous culinary research in Mexico offers secrets to make the perfect frijoles refritos. It also presents some of the most famous dishesSigueSigue leyendo «Secretos de Ricardo Muñoz para los frijoles refritos»
elcig.mx 