–> Hace un par de años me tomé la libertad de redactar un texto sobre los miles de jóvenes mexicanos deseosos de formar parte de una escuela de cocina. Estudiar gastronomía hoy –como hace casi tres años que redacté dicho documento- pareciera más que una opción académica, una necesidad imperiosa de una buena parte deSigueSigue leyendo «Escuela y cocina… (estudiar gastronomía)»
Archivo de categoría: Abril
Productores Mexicanos
En México, la situación de los pequeños pequeños o medianos productores que tratan de subsistir de una manera responsable con su medio y su tradición también está en grave riesgo. Si bien es cierto que la conciencia de los miembros de la élite gastronómica nacional ha sido acompañada por algunos medios de comunicación y enSigueSigue leyendo «Productores Mexicanos»
Diálogos de Cocina
DONOSTIA, País Vasco. Entablar una conversación, un diálogo, es abrir posibilidades. Nada como el lenguaje, la palabra hablada, para convertir posibilidades en realidades. Hablar, es la máxima expresión humana. Conversar, la mejor representación y abstracción posible. Dialogar, cocinar y amar pueden ser verdades absolutas. Diálogos de Cocina es un foro que desde hace cuatro añosSigueSigue leyendo «Diálogos de Cocina»
Puebla cocina y cultura
De fuertes influencias conventuales, Puebla es una de las cocinas más importantes en México. Comparte y suscríbete en YouTube. La cocina poblana es una de las más representativas en el crisol gastronómico que es México. De fuertes influencias conventuales y barrocas podría decirse que es representativa de una cocina mexicana conseguida con influencias precolombinas ySigueSigue leyendo «Puebla cocina y cultura»
Vast Mexico Bribery Case Hushed Up by Wal-Mart
Vast Mexico Bribery Case Hushed Up by Wal-Mart After Top-Level StruggleConfronted with evidence of widespread corruption in Mexico, top Wal-Mart executives focused more on damage control than on rooting out wrongdoing, an examination by The New York Times found. Josh Haner/The New York TimesIn Mexico, Wal-Mart advertises its stores on green signs, a color usuallySigueSigue leyendo «Vast Mexico Bribery Case Hushed Up by Wal-Mart»
Reflexiones sobre la cocina tradicional mexicana y UNESCO
por YURIRIA ITURRIAGAtexto publicado en revista ARCHIPIELAGO Cuando en enero de 2001, en una ponencia en la sala II de la UNESCO, lancé la iniciativa mundial de que la gastronomía de un país podía y debía ser reconocida como patrimonio de la humanidad; y cuando coordiné un suplemento especial de La Jornada que salió elSigueSigue leyendo «Reflexiones sobre la cocina tradicional mexicana y UNESCO»
Tacos de cabeza de res horneada, mercado El molinito
Los tacos de cabeza El Cuñado en mercado El Molinito son mis favoritos. Tengo 28 años comiendo y no me cansaré nunca. Comparte mi gusto por los tacos.
Descripción Tacos Al Pastor
Breve descripción sobre los típicos establecimientos de tacos al pastor o tacos de trompo en la ciudad de México Brief description of the typical facilities of tacos al pastor or tacos de trompo in Mexico Cit https://www.youtube.com/watch?v=8ViryANq8_I
Cómo preparar pipián verde poblano
Delfina Rosas y Lizette Galicia, mayora y chef ejecutiva de El Mural de los Poblanos en Puebla, demuestran el método para elaborar este platillo clásico de Puebla. Delfina Rosas and Lizette Galicia, majority and executive chef of The Mural in Puebla, showing the method to prepare this classic dish from Puebla. https://www.youtube.com/watch?v=TBEuxCSNQvw
Cómo preparar pipián rojo poblano
Delfina Rosas y Lizette Galicia, mayora y chef ejecutiva de El Mural de los Poblanos en Puebla, demuestran el método para elaborar este platillo clásico de Puebla. Delfina Rosas and Lizette Galicia, majority and executive chef of The Mural in Puebla, showing the method to prepare this classic dish from Puebla. https://www.youtube.com/watch?v=ZvmibokigJg
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