La segunda parte de este video que describe la elaboración de los vinos en ánforas ancestrales. Gracias a nuestro colaborador Lucca Ballota, sommelier italiano que comparte su pasión por los vinos de su tierra y nos deja una enseñanza sobre el respeto por las tradiciones en aquel terruño europeo.
Archivo del autor: elcig.mx
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Video compartido por nuestro amigo el sommelier italiano Lucca Ballota, quien nos transfiere la pasión por los vinos de su tierra elaborados con métodos tradicionales. Gracias Lucca…
Congresos Gastronómicos: lo bueno, lo malo y los retos
Por Eduardo PlascenciaFotos cortesía Diana Plascencia y Roberto de la ParraTexto publicado en Revista Mujeres de Oaxaca, julio 2010 Para los habitantes de una metrópoli es común encontrarse durante el año con congresos y expos que reúnen a chefs importantes -o famosos- que hablan sobre sus filosofías culinarias, imparten clases, firman autógrafos o departen conSigueSigue leyendo «Congresos Gastronómicos: lo bueno, lo malo y los retos»
Capsula GastroMX 2- Mercado Verde y huaraches
Capsula GastroMX – Calabaza en Tacha
¿Apocalipsis Culinario?
Por El Decamerón CulinarioTexto publicado en la revista Mujeres de OaxacaMarzo 2010En la gastronomía, como en la vida, aun nos queda mucho por descubrir. Estamos en construcción de un discurso culinario que fomentará una alimentación conciente con el deterioro ambiental, la pobreza y la justicia social que el mundo necesita. Una utopía en la queSigueSigue leyendo «¿Apocalipsis Culinario?»
En Deconstrucción: CEBICHE PERUANO
Por Eduardo Plascencia Texto publicado en revista El Conocedor, junio 2010 A pesar de las disputas entre Perú, México, Chile y hasta China sobre la creación de este plato, el cebiche es un clásico veraniego de las grandes ciudades y un imprescindible en las regiones de fructíferas costas.Con intenciones conciliadoras, el cebiche puede entenderse comoSigueSigue leyendo «En Deconstrucción: CEBICHE PERUANO»
La Mirada de la Iguana I
Por Eduardo PlascenciaFotos Diana Plascencia Aylin tiene 8 años. En su mano izquierda carga un juguete que ganó de una bolsa de dulces. En la otra mano, sostiene una especie de crucifijo de madera con algo atravesado por en medio.-Es para ustedes- dijo al mismo tiempo que me ofrecía el crucifijo como si se trataraSigueSigue leyendo «La Mirada de la Iguana I»
Crisis mezcalera: Cristal suizo para elixir mexicano
Por Eduardo PlascenciaFotos Diana PlascenciaTexto publicado en la revista Mujeres de Oaxaca, abril 2010 La fuerza del mezcal radica en su potencia aromática, su intensidad alcohólica y su fuerte conexión histórica. Es símbolo de una sociedad orgullosa de su pasado, conciente de su presente y atenta de su futuro. Es el mejor remedio contraSigueSigue leyendo «Crisis mezcalera: Cristal suizo para elixir mexicano»
Estudiar Gastronomía… ¿para qué? o «!Mamá, quiero ser chef!»
Por Eduardo PlascenciaTexto publicado en Revista Mujeres de Oaxaca, mayo 2010 Cada nueva generación de estudiantes tiene un interés particular por cierta disciplina, actividad o profesión que ha sido promocionada por sus padres, medios de comunicación o la moda juvenil del momento como una forma glamourosa, redituable económicamente y digna para dedicarse para toda suSigueSigue leyendo «Estudiar Gastronomía… ¿para qué? o «!Mamá, quiero ser chef!»»
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