Por Carlos DragonnéPublicado en Flavors of Mexican Cuisine / Sabores de México Sabiendo que probablemente seremos reiterativos en esto, el turismo de nuestro país está sufriendo una de las peores crisis de su historia. Y existe un sentimiento en todos los que somos parte de la industria de que no parece existir un plan institucionalSigueSigue leyendo «¿Qué hacer por el turismo?»
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René Redzepi recibe limpia maya
El mejor cocinero del mundo recibe una limpia de un sacerdote maya tras una ceremonia tradicional a un costado de una pirámide maya en la localidad de Izamal, a 45 minutos de la ciudad de Mérida The best chef in the world get a clean a Mayan priest after a traditional ceremony on the sideSigueSigue leyendo «René Redzepi recibe limpia maya»
Entrevista René Redzepi en Mérida 1 de 4
El chef propietario de Noma, el mejor restaurante del mundo de acuerdo a la lista de The St. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants, platica con NMX. https://www.youtube.com/watch?v=57PhJ9GaK-A&t=68s https://www.youtube.com/watch?v=BM8tVr4_z0I&t=83s https://www.youtube.com/watch?v=mN1OMLXHCP0
2011, hacia el Nacionalismo Gastronómico
Por Eduardo PlascenciaTexto publicado en Revista Mujeres de Oaxacadiciembre 2010 El año del Bicentenario terminó. Las innumerables celebraciones, los cohetones en las plazas públicas, las ceremonias atiborradas de protocolo y el sinfín de huecos discursos que nos ofrecían un panorama alentador, por fin se acabaron. Desafortunadamente, la realidad de la sociedad mexicana jamás había estadoSigueSigue leyendo «2011, hacia el Nacionalismo Gastronómico»
Entrevista criador venado cola blanca
Alejandro Cabrera, propietario de granja de venado cola blanca en Valladolid, cerca de Mérida, habla sobre las complicaciones, retos y alcances de este proyecto https://www.youtube.com/watch?v=YtVqeCs8Bls
El Color del Gusto (the color of taste)
Proyecto encabezado por el chef tabasqueño Vidal Elías, de la Escuela Culinaria del Sureste en Mérida, y la francesa Maeva Barrier, Dra en Arte por la Universidad de Toulouse en el que interpretan distintas obras de arte transformándolas en platos. Además, consiguieron extraer distintos colores naturales de ingredientes de la cocina mexicana https://www.youtube.com/watch?v=MnhY_p2331U
Patricia Quintana y comal yucateco
La chef Patricia Quitana, de Izote en la Ciudad de México, revela su pasión por la cocina mexicana al sentarse a hacer tortillas con dos cocineras yucatecas durante el recorrido por la granja de venado en Valladolid, Yucatán. https://www.youtube.com/watch?v=307DHQZDpVk
Venado cola blanca (recorrido en granja autorizada)
Recorrido por criadero autorizado o UMA de venado cola blanca en la ciudad de Valladolid, a pocas horas de la ciudad de Mérida. En donde disfrutamos de la vista de este animal en peligro de extinción y de un pib de venado del que tuvimos el honor de presenciar su apertura. https://www.youtube.com/watch?v=lhC6q3pyA8M
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