Chihuahua es puro amor. Así de simple y profundo. En medio de una tierra desértica, árida, de mucha arena, mucha carne asada y poca clemencia del sol, encontrar el verde pareciera imposible. Pues de hecho no lo es, por el contrario, la virtud de encontrar radica en la búsqueda misma, en la capacidad del humanoSigueSigue leyendo «Chihuahua, puro amor»
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Programa completo Mesamérica 2013 #mesa13
México a la vanguardia (completo)
Y aquí estamos. Confirmado que el apocalipsis universal era parte de una construcción simbólica cuya importancia radica en el llamado a la reflexión continua sobre nuestras vidas. Es entonces un hecho que la conciencia es el camino para aquellos deseosos de trascendencia. Así los mayas, así la vida. Bienvenido 2013. La variedad es regla hastaSigueSigue leyendo «México a la vanguardia (completo)»
Nos vemos en Mesamérica #mesa13
¡Promoción mandiles Zoraya Robles Diseño!
La Gastronomía como sector de Futuro
Ane Muñoz, Diario de GuipuzkoaHace tan solo unos meses que volvieron a salir a la palestra. Parece inevitable. Esta vez, por presentar el World Tour Culinary Connection, una iniciativa que busca compartir los valores de la cocina de innovación en el mundo. Y es que desde su fundación en 2009, el Basque Culinary Center noSigueSigue leyendo «La Gastronomía como sector de Futuro»
Reflexión influencia vanguardia española en el mundo
Artículo de Joxe Mari Aizega sobre el proyecto World Tour-Culinary Connection Hace unos dos meses escasos presentamos en Madrid la iniciativa World Tour Culinary Connection con la cual pretendemos compartir los valores de la cocina de innovación en el mundo, lo hace el Basque Culinary Center pero lo hacen también una representación selecta de laSigueSigue leyendo «Reflexión influencia vanguardia española en el mundo»
Encender el fuego
En materia de documentación del saber gastronómico nacional, México cuenta con múltiples trabajos derivados del acercamiento antropológico, el sociológico, el histórico y en los recientes años el estrictamente culinario. Las publicaciones del Diccionario Enciclopédico de Cocina Mexicana[1]precedido por el afamado Larousse de la Cocina Mexicana[2]sumados a las publicaciones de Patricia Quintana, del Instituto de InvestigacionesSigueSigue leyendo «Encender el fuego»
Esbozos de la cientifización gastrónomica
Evolución no significa renunciar a las tradiciones. Por el contrario. El reto presentado para aquellos que prefieran el camino de la innovación es más complejo. Cuando se comprende el auténtico significado de evolucionar, se sabe que la modificación reflexiva de la tradición es la base de todo proceso de auténtica transformación global. Como lo sostengoSigueSigue leyendo «Esbozos de la cientifización gastrónomica»
Etcétera y algo más…
En México todos hemos sucumbido ante el poder del etcétera. Carteles, anuncios, espectaculares o panfletos impresos, hechos a mano, con diseño o sin diseño, atractivos o aburridos, en Mérida, Distrito Federal, Monterrey, Oaxaca, Tuxtla Gutiérrez o en cualquier ciudad del país parece que al querer decir mucho sobre el menú de un restaurante, el anuncioSigueSigue leyendo «Etcétera y algo más…»
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