Nuestra Metodología exige una consistente reflexión del conocimiento vivo gastronómico localizado en mercados y casas de las diferentes regiones culinarias. En el caso de Yucatán, pretendemos infiltrarnos e introyectarnos a los conocimientos que se dan por hecho, aquellos que son parte de la vida cotidiana de la región y que por su condición de tradicionalSigueSigue leyendo «Recado Rojo (kuuk investigación)»
Archivo de categoría: Yucatán
INTERcambio III Recados Yucatecos
Como parte de nuestra Metodología de Investigación provocamos espacios o momentos en los que la información obtenida por distintos miembros del #universokuuk pueda ser compartida, reflexionada o dialogada en conjunto. Siempre con la seguridad de que entre mayor sea el alcance de un conocimiento, mayores posibilidades tiene para ser mejor difundido, comprendido y además preservadoSigueSigue leyendo «INTERcambio III Recados Yucatecos»
México a la vanguardia I
Y aquí estamos. Confirmado que el apocalipsis universal era parte de una construcción simbólica cuya importancia radica en el llamado a la reflexión continua sobre nuestras vidas. Es entonces un hecho que la conciencia es el camino para aquellos deseosos de trascendencia. Así los mayas, así la vida. Bienvenido 2013. La variedad es regla hasta paraSigueSigue leyendo «México a la vanguardia I»
Invitación CENA HOMENAJE Mérida Fest
invitación Mérida Fest (gastronomía en yucatán)
Creatividad con cabellos de maíz (KUUK Investigación)
Nuestra Metodología de Investigación marca en su tercer vértice que todo conocimiento puede ser procesado con fines creativos culinarios.En el México prehispánico, el maíz era considerado como una planta básica en la construcción social, simbólica y fisiológica de todos los niveles sociales. La siembra y cosecha eran motivo de reunión, ceremonias y grandes ritos sobreSigueSigue leyendo «Creatividad con cabellos de maíz (KUUK Investigación)»
INTERcambio Miel de abeja melipona
Una de las finalidades de los INTERcambios es la de generar espacios para la reflexión sobre temas determinados, ideas a desarrollar, o como vehículo de información para subsanar dudas o incrementar el conocimiento sobre un tópico en específico que ayude a los miembros de #universokuuk a desarrollar mejor su oficio.Somos una familia, y como talSigueSigue leyendo «INTERcambio Miel de abeja melipona»
INTERcambio Metodología de Investigación
Como se ha establecido, las reuniones de INTERcambio académico – creativo son parte de nuestra forma de establecer contacto con todos los miembros de #universokuuk y así establecer procesos que desemboquen en una cultura de promoción del intercambio de información, ideas, dudas, cuestionamientos, preguntas y formas de entender e involucrarse en la gastronomía.En esta primeraSigueSigue leyendo «INTERcambio Metodología de Investigación»
INTERcambios académico – creativos (KUUK investigación)
Como parte de la Metodología de Investigación de KUUK Investigación, gestionada para KUUK Restaurante del chef Mario Espinosa, existe la necesidad permanente por compartir información, difundir el conocimiento y promover cambios sustanciales de la sociedad a partir de la gastronomía cuyo principal misión sea la generación de nuevas ideas a partir de la unión deSigueSigue leyendo «INTERcambios académico – creativos (KUUK investigación)»
El nuevo sol (KUUK Investigación)
MÉRIDA, Yucatán. Las bahías de Chixchulub, Yucatán, recuerdan hasta en su nombre la importancia simbólica de la zona. Cola de fuego o cola del diablo es una aproximación a la traducción de este vocablo maya. Hace 65 millones de años pasó un meteoro que cambió la historia de la Tierra y el recuerdo queda enSigueSigue leyendo «El nuevo sol (KUUK Investigación)»
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