Archivo de categoría: UIG Universo Investigación Gastronómica

Desde hace años, pareciera que la única forma de hacer Investigación Gastronómica es la de generar recetarios, programas informativos en redes sociales o medios de comunicación tradicionales, dar clases o conferencias de cocina en universidades o festivales, consagrarse como un entendido del tema, y repetir el proceso animando a otros a hacer lo mismo. EstoSigueSigue leyendo «Las Formas de Investigación Gastronómica I 73/366»

Las personas, asociaciones o grupos de individuos que le ofrecieron al investigador gastronómico la información para Documentar y Vincular son quienes ostentan el conocimiento, son los dueños de la información y por lo tanto sus principales protagonistas y receptores primarios de los beneficios posteriores. EJEMPLO: una cocinera tradicional abre las puertas de su casa paraSigueSigue leyendo «¿Quién ostenta el Conocimiento? 72/366»

El investigador gastronómico tiene la difícil tarea de vincular mundos muchas veces contrarios o distintos. Lo busque o no, lo quiera o no, el investigador tiene la responsabilidad de disminuir las brechas entre grupos sociales diversos, acercar personas con circunstancias sociales y económicas distintas en beneficio de la Gastronomía como reflejo de la humanidad másSigueSigue leyendo «El poder de la Vinculación 71/366»

Después de la Documentación, el siguiente paso para el investigador es la Vinculación de la Información. Un proceso que hace referencia a las estrategias que un investigador sigue para la comparación o contrastación de la información obtenida en la Documentación con otras ya existentes, es decir, revisar lo que se ha hecho y dicho sobreSigueSigue leyendo «Vincular la información 70/366»

Todo aquello que el investigador gastronómico produce, de manera escrita o hablada, debe ser filtrado por reglas fundamentales de la comunicación, que son utilizadas en otras ciencias para lograr un alto valor académico de su trabajo. Primero, la información debe estar redactada impersonalmente, es decir, se debe hablar siempre de los fenómenos que se investigaronSigueSigue leyendo «Describir sin elogiar 69/366»

El resultado directo y constante de la Investigación Gastronómica es el conocimiento, la materia prima para el avance de cualquier disciplina o de cualquiera de las vetas de la actividad humana. El conocimiento se transforma en patentes, libros, publicación en redes sociales y un sinfín de posibilidades que en primera instancia sirven para divulgar, peroSigueSigue leyendo «El conocimiento como modelo de negocio 67/366»

La humildad podría considerarse como el primer resultado que obtiene el investigador tras someterse a sí mismo a la revisión continua y reflexiva de los Valores Fundamentales (Ética, Humanismo y Responsabilidad). Porque al hacerlo, le otorgan la capacidad de ser consciente de sí mismo, de encontrar su lugar y momento, de saberse existente con razones,SigueSigue leyendo «Reconocer el trabajo de otros 66/366»

Dudar no es lo mismo que la inseguridad. Las inseguridades alejan de nuevas formas de pensamiento, generan incertidumbre y probablemente terminen en inmovilidad mental y física. Por otro lado, la duda puede ser un fino motor para todo aquello que pensemos, hagamos o soñemos. Dudar es un camino recomendado para los más seguros de síSigueSigue leyendo «Dudar es el camino 65/366»

Con todos los sentidos bien puestos en la Documentación Bibliográfica y De Campo, la investigación gastronómica se convierte en la mejor forma de cambiar nuestros paradigmas, de reducir ciertos prejuicios, de cambiar la manera en que observamos, entendemos y nos aproximamos a nuestra realidad. En ese sentido, la Investigación Gastronómica se convierte en una herramientaSigueSigue leyendo «Observar con otros ojos nuestra realidad 64/366»

 El mayor reto posterior a la Documentación es el ordenamiento y análisis de la información. Si fuiste ordenado desde el principio de la investigación, te aseguraste de hacer notas diarias divididas por temas o por reflexiones, si tuviste precaución de ordenar por carpetas y acumular en memorias externas el material audiovisual generado, si toda laSigueSigue leyendo «Ordenar la información 63/366»