Archivo de categoría: UIG Universo Investigación Gastronómica

Cada acción, decisión, pensamiento, palabra o publicación genera consecuencias; buenas o malas, pero siempre existirá un resultado que beneficia o perjudica a los involucrados. Como en la vida: a toda acción corresponde una reacción con la misma fuerza pero en sentido contrario.Esta ley universal de la Física es aplicable a la investigación gastronómica. Todo loSigueSigue leyendo «Eres responsable de lo que haces 9/365»

Cuando hagas una entrevista, tomes una fotografía o escribas sobre un fenómeno gastronómico jamás olvides que la gastronomía y sus manifestaciones (recetas, utensilios, productos, anécdotas, etc.) son resultado de un profundo proceso humano, que son muestra de los saberes de un individuo que está conectado con un grupo determinado llamado sociedad.Reconocer que trabajamos con humanosSigueSigue leyendo «La Cocina es Humanismo (8/365)»

Cuando hacemos investigación, cocinamos un plato, ofrecemos una clase, asistimos a un congreso o departimos con los colegas, debemos tener claro que todo el conocimiento que poseemos no es la verdad absoluta, es decir, lo que sabes y lo que los otros saben es una parte simplemente de todo el conocimiento acumulado de una disciplinaSigueSigue leyendo «Nadie es dueño de La Verdad (7/365)»

El quehacer diario del investigador genera competencia, sana o insana, pero competencia que permite revisar lo hecho, publicado o dicho con la finalidad de siempre mantenerse en las líneas de lo ético y de lo productivo para el gremio. La competencia podría dividirse como interna y externa de acuerdo a su origen, y como universalSigueSigue leyendo «Investigar es Competir (6/365)»

Cuando se hace investigación surgen muchas preguntas que hacen dudar sobre el camino a tomar, sobre las preguntas qué hacer, sobre el tono de una conversación o sobre tomar o no tomar una fotografía o un video en el momento oportuno aunque a veces revele ángulos negativos de algo o alguien.Dudar es natural para unSigueSigue leyendo «Ante todo, la Ética (5/365)»

En 2009 pensaba que las redes sociales eran el diablo: una forma de perversión horrenda que me enviciaría por completo y no me dejaría trabajar. Confieso que en 2010 abrí todas mis redes sociales después de reconocer mi estúpido prejuicio y saber que en ellas encontraría una posibilidad para difundir más y mejor mi trabajo.SigueSigue leyendo «Investigar NO es tuitear (4/365)»

Cuando estudié gastronomía hace 15 años, la carrera consideraba una sutil aproximación al mundo de la investigación, pero eran tiempos en donde las redes sociales no existían y la información disponible era mínima y poco fidedigna si se compara con el día de hoy. Entonces, los profesores querían que los cocineros formados en universidades seSigueSigue leyendo «El cocinero investigador (3/365)»

La Investigación Gastronómica no es complicada, al contrario, se trata de aprovechar al máximo algunas virtudes inherentes al humano con plena conciencia de su existencia y con una intención determinada. Investigar es la curiosidad máxima, las dudas ordenadas, las preguntas más sencillas o las más complejas, es atreverse a levantar la mano para preguntar cosasSigueSigue leyendo «Cualquiera puede investigar (2/365)»