Archivo de categoría: UIG Universo Investigación Gastronómica

Así como hacer un determinado ejercicio, mantener una dieta saludable o dejar el cigarro o el alcohol, hacer investigación primero requiere de un cambio de hábitos que muchas veces parecen complicados de conseguirse, pero que de hacerse, se convierten después en un estilo de vida determinado que nos lleva al éxito en todas las tareasSigueSigue leyendo «La investigación es un estilo de vida 31/366»

La distancia para la investigación es fundamental porque a veces la cercanía cicla o vicia las visión con la que se confronta el conocimiento. El quehacer del investigador requiere de separarse a veces de sus propios vicios mentales, para dejar de pensar en círculos mentales que los lleven a respuestas comunes.El investigador entonces debe serSigueSigue leyendo «El investigador a distancia 30/366»

Cuando se libera un conocimiento al público, generalmente algo cambia en la mente de quien lo envía y de quien lo recibe. Este proceso de intercambio y retroalimentación siempre beneficia a ambas partes y abre nuevas puertas para otros conocimientos. Para la investigación, es básico este proceso en el que se confrontan visiones, pueden surgirSigueSigue leyendo «Compartir y confrontar 29/366»

Para que las cosas se transformen a veces necesitan romperse, o a veces abandonar la forma original con la que se conoce generalmente. Transformación y evolución van de la mano, y no están peleadas con las tradiciones. Por ello, desde el Centro de Innovación Gastronómica creemos que para evolucionar es necesario primero renunciar a algunosSigueSigue leyendo «Investigar es repensar 28/366»

Un mercado, un taco, una receta, una fruta, una verdura, un árbol y sus hojas, una hierba aromática, y hasta una simple tienda de la esquina pueden ser objeto de la investigación gastronómica; se pueden convertir en la labor de vida, obsesión y objeto de estudio de los verdaderos apasionados, y una manera de descifrarSigueSigue leyendo «¿Qué podemos investigar? (25/366)»

Pensar, hablar, entrevistar, o acercarse a una persona con base en los valores de Ética, Humanismo y Responsabilidad; agradecer el conocimiento recibido de las personas que nos lo ofrecieron de corazón; compartir la información obtenida o los resultados de nuestra investigación son cosas que nos colocan en una línea de comportamiento única: la humildad.Nadie esSigueSigue leyendo «El investigador debe ser humilde 24/366»

Una cocinera o cocinero, una mujer o niño que nos abre las puertas de su cocina, que comparte las recetas, los secretos de su familia, que nos deja usar sus utensilios heredados o que nos explica detalladamente el funcionamiento de su milpa, en realidad nos está abriendo las puertas de su historia, de su vida,SigueSigue leyendo «La cocina es complicidad 23/366»

En la comprensión popular, se dice que el agradecer no empobrece, y engrandece a quien lo ofrece y endulza a quien lo recibe. El agradecimiento es parte fundamental de la investigación gastronómica para cerrar con éxito el proceso, para cumplir con los valores de Ética, Humanismo y Responsabilidad, y para dejar abiertas las puertas paraSigueSigue leyendo «Agradece el conocimiento recibido 22/366»

Los mejores cambios personales y profesionales siempre vienen del conocimiento de algo nuevo o del reconocimiento de algo olvidado. Conocernos a nosotros mismos primero, nuestros alcances, límites, gustos personales, capacidades, habilidades, virtudes y defectos como personas y profesionales nos hacen tratar de mejorar todos los días o de rediseñar las rutas que hemos tomado paraSigueSigue leyendo «El conocimiento provoca cambios 21/366»