La investigación gastronómica nos da información de todo tipo. Una serie de datos que deben ser ordenados y codificados para su mejor comprensión, análisis y entendimiento y que sirven para generar nuevas líneas aplicables en cocina o en cualquier otra disciplina.Sin embargo, la labor del investigador es la de tomar ese conocimiento como punto deSigueSigue leyendo «Descontextualizar el conocimiento 37/366»
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Escuchar para aprender 36/366
La mayoría de las veces hablamos sin parar. Queremos decir a toda velocidad lo que somos, lo que queremos, lo que necesitamos, nuestros sueños y proyectos, a veces con el afán de compartir, a veces con el de sentirnos parte de algo, y otras con el deseo de buscar un poco de seguridad en loSigueSigue leyendo «Escuchar para aprender 36/366»
¿Tuitear o escribir un libro? 35/366
Los resultados de cualquier investigación deben compartirse tras un proceso de verificación, edición, buena redacción y comprensión sobre los alcances de la información compartida. El conocimiento no requiere de un cierto tipo particular de medio para compartirse con el mundo, por el contrario, es flexible, adaptable y puede tener diversidad de vías de materialización.Para laSigueSigue leyendo «¿Tuitear o escribir un libro? 35/366»
Confía en tus instintos 34/366
Existen diversidad de metodologías, infinitas recomendaciones, innumerables maestros en el camino, sin embargo, al investigador le conviene mantenerse en contacto con las voces internas que a veces parecen no ser parte de la fórmula. Para hacerlo, hay que pasar primero por un proceso de sensibilización continua, de errores a veces irreparables y de responsabilizarse porSigueSigue leyendo «Confía en tus instintos 34/366»
Nunca pierdas objetividad 33/366
Además de los Valores de Ética, Humanismo y Responsabilidad, la investigación gastronómica debe tener como eterno compromiso la objetividad ante todo fenómeno que observa, que analiza, y comparte. Se trata de una sana distancia entre lo que se investiga y los juicios personales, una manera de saber que hay cosas que no van a serSigueSigue leyendo «Nunca pierdas objetividad 33/366»
Tienes que aprender a escribir 32/366
La investigación gastronómica no sólo se trata de hacer una bonita foto para las redes sociales, generar una espectacular entrevista con un cocinero o cocinera tradicional, tener un planteamiento postvanguardista de los tacos y su contenido, sino de expresarlo adecuadamente, compartirlo por todas las vías posibles de comunicación escrita y hablada, y generar en losSigueSigue leyendo «Tienes que aprender a escribir 32/366»
La investigación es un estilo de vida 31/366
Así como hacer un determinado ejercicio, mantener una dieta saludable o dejar el cigarro o el alcohol, hacer investigación primero requiere de un cambio de hábitos que muchas veces parecen complicados de conseguirse, pero que de hacerse, se convierten después en un estilo de vida determinado que nos lleva al éxito en todas las tareasSigueSigue leyendo «La investigación es un estilo de vida 31/366»
El investigador a distancia 30/366
La distancia para la investigación es fundamental porque a veces la cercanía cicla o vicia las visión con la que se confronta el conocimiento. El quehacer del investigador requiere de separarse a veces de sus propios vicios mentales, para dejar de pensar en círculos mentales que los lleven a respuestas comunes.El investigador entonces debe serSigueSigue leyendo «El investigador a distancia 30/366»
Compartir y confrontar 29/366
Cuando se libera un conocimiento al público, generalmente algo cambia en la mente de quien lo envía y de quien lo recibe. Este proceso de intercambio y retroalimentación siempre beneficia a ambas partes y abre nuevas puertas para otros conocimientos. Para la investigación, es básico este proceso en el que se confrontan visiones, pueden surgirSigueSigue leyendo «Compartir y confrontar 29/366»
Investigar es repensar 28/366
Para que las cosas se transformen a veces necesitan romperse, o a veces abandonar la forma original con la que se conoce generalmente. Transformación y evolución van de la mano, y no están peleadas con las tradiciones. Por ello, desde el Centro de Innovación Gastronómica creemos que para evolucionar es necesario primero renunciar a algunosSigueSigue leyendo «Investigar es repensar 28/366»
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