Archivo de categoría: Textos diarios

No siempre se puede ser totalmente creativo, lleno de ideas frescas o de motivación interminable. El investigador, como cualquier otro profesional, también pasa por momentos de falta de inspiración, bloqueos mentales que le impiden escribir y compartir y que muchas veces son motivo de frustración personal y profesional.Es en estos momentos, en el que seSigueSigue leyendo «A veces faltan las ideas… 47/366»

En buena medida, la investigación gastronómica se trata de pensar, de generar nuevas formas de comprensión del conocimiento, de descifrar códigos inherentes a la información para después regresarlos en forma de nuevos códigos más comprensibles, adaptables a diferentes circunstancias y aplicables a discreción de quien lo adquiere.Pensar, reflexionar, meditar, incluso hasta como vulgarmente se llamaSigueSigue leyendo «Pensar es fundamental 46/366»

Como cualquier actividad, la investigación gastronómica tiene un costo inherente, un precio de venta y un margen de utilidad que debe ser considerado por aquellos que quieran vivir de esto. Como en cualquier oficio o profesión, en la investigación sucede que aquellos que se dedican a ella en cuerpo y alma son muchas veces ajenosSigueSigue leyendo «¿Cuánto cuesta investigar? 45/366»

Como en la materia prima para un cocinero: la calidad tiene que pagarse, y el conocimiento de calidad –resultado de la investigación gastronómica de calidad- debe pagarse por aquellos que tienen el interés de recibir sus beneficios, o por quienes tienen la capacidad de utilizarlo en nuevas y mejores aplicaciones.Todo tiene un costo inherente: desplazarseSigueSigue leyendo «¡Hay que pagar por conocimiento! 44/366»

Todo trabajo es digno de ser reconocido, remunerado y respetado. La investigación y la innovación son trabajos generalmente intelectuales o con un peso mayoritario de trabajo mental sobre el físico, sin significar que se trate de un trabajo menos valioso, menos intenso, o con un impacto menor. Por el contrario, es igualmente importante y aSigueSigue leyendo «Investigar es invertir 43/366»

Vivimos en un mundo global: las comunicaciones dejaron atrás las limitantes físicas y conceptuales, permitieron que se compartiera información en velocidades jamás imaginadas, y la capacidad de respuesta de aquellos para asuntos urgentes pasó de algunos días al tiempo real. En 2016 nada se escapa del foco público si está puesto en redes sociales oSigueSigue leyendo «Unificar criterios 42/366»

Además de generar conocimiento, la Investigación Gastronómica tiene como uno de los resultados alternativos la posibilidad de que sus trabajos puedan considerarse como base o fundamento para una ciencia, arte o disciplina determinada. Las publicaciones ordenadas, los textos escritos con rigor y todas las maneras de materializar el trabajo de la investigación son parte deSigueSigue leyendo «La memoria es la base del progreso 40/366»

Cuando entrevistas, viajas, recorres el mundo o la vida a través de la comida no puedes dejarlo todo a la memoria: tienes que escribir para no olvidar. No solo hablo de las publicaciones o los documentos finales que pueden compartirse y generar retroalimentación, sino de las notas o apuntes personales que te pueden servir deSigueSigue leyendo «Escribir para recordar 39/366»

Las tortillas no crecen en árboles y los moles no provienen de fuentes en medio de una plaza. Toda la cocina, independientemente si es mexicana o no, está hecha por humanos, por personas con historias de vida, con perspectivas sociales y personales. Y esto parece una obviedad, algo que ni siquiera tendría que decirse peroSigueSigue leyendo «El conocimiento son las personas 38/366»