“Pide lo que quieras, pero no te vayas sin probar el de hígado encebollado con guacamole y queso. Pero así diles que te lo den: con guacamole y queso. Es mi favorito. Confía en mí, te va a encantar”, así me lo dijo un comensal a punto de irse de una de las incómodas sillasSigueSigue leyendo «Taco de Hígado: Sabor y Serendipia en Querétaro»
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Proyecto de Innovación #1000tacos
Te comparto un resumen de lo que fue mi proyecto #1000tacos2015 en el que acumulé más de 1000 unidades de tacos en ese año.
Investigar con bajo presupuesto 105/366
Para investigar con bajo presupuesto se requiere ser creativo, muy flexible y hacer productos comercializables. El dinero llega solo con las buenas ideas.
Academizando el taco 97/366
La cantidad de veces que en México se escuchan cosas como «en México es imposible formular la cocina mexicana» o «no se puede reducir a radios la vasta cocina nacional» o «es buena idea pero es un error porque es tan grande la cocina que no se puede hacer una formula básica para ciertos platos»SigueSigue leyendo «Academizando el taco 97/366»
Tacos de carnitas #1000tacos2015 (El Quelite, central de abastos Atizapá…
Taco de pollo Pibil
Hoy #1000tacos2015 #venacomer Pollo al estilo Pibil. Elaboración casera con receta tradicional de Timucuy, Yucatán. Pibil es una palabra derivada del término maya piib que significa enterrado o bajo tierra. Pibil hace referencia a la cocción de una carne que tras ser marinada se envuelve en hojas de plátano y después enterrada en un orificioSigueSigue leyendo «Taco de pollo Pibil»
mercado central Valladolid #1000tacos2015
taco NOMADA edición especial #1000tacos2015
Tacos de cabeza de res horneada, mercado El molinito
Los tacos de cabeza El Cuñado en mercado El Molinito son mis favoritos. Tengo 28 años comiendo y no me cansaré nunca. Comparte mi gusto por los tacos.
Descripción Tacos Al Pastor
Breve descripción sobre los típicos establecimientos de tacos al pastor o tacos de trompo en la ciudad de México Brief description of the typical facilities of tacos al pastor or tacos de trompo in Mexico Cit https://www.youtube.com/watch?v=8ViryANq8_I
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