En toda nueva actividad hay que apropiarse de su lenguaje característico. En los vinos, los términos tan especializados asustan y amedrentan a quienes no tienen la paciencia para aprenderlos, razonarlos e incluso, cuestionarlos.Aprovecho esta intervención para aclarar circunstancias útiles sobre las columnas venideras. Recomiendo ampliamente aplicar estas aclaraciones en sus acercamientos con el vino, yaSigueSigue leyendo «De vinos y licores 4 dummies II»
Archivo de categoría: Revista Mujeres Shaiqué
De la zarzuela a José Alfredo
Eduardo Plascencia GUANAJUATO, Guanajuato. No estoy de acuerdo con José Alfredo Jiménez. En León –y en todo Guanajuato- la vida sí vale mucho. Comprendo su despecho, más no justifico la referencia a un estado con tantos símbolos que construyen parte de la identidad mexicana. Ahí, en la muy colonial ciudad capital de ese estado, seSigueSigue leyendo «De la zarzuela a José Alfredo»
¡Juárez Vive!
Eduardo Plascencia CIUDAD JUÁREZ, Chihuahua. Tras Monterrey, el acercamiento norteño continúa. Sirva esta columna como la continuación de Bienvenido a RegiaYork I (Mujeres de Oaxaca, octubre 2011), por mi interés en seguir analizando una de líneas de identidad mexicana de mayor peso histórico.Sin dudas, la naturaleza es sabia, compensadora y equilibrada. Siempre he dicho queSigueSigue leyendo «¡Juárez Vive!»
Jalisco Gastronómico 2012
Eduardo Plascencia GUADALAJARA, Jalisco. Existen diferentes maneras de estudiar y comprender la identidad mexicana: a través de su bélica historia, de sus procesos políticos o de la introspección en sus diferencias gastronómicas. Sin dudas, la última es intelectual y fisiológicamente la más placentera de todas.Desde hace tiempo, afirmo que la identidad nacional puede definirse aSigueSigue leyendo «Jalisco Gastronómico 2012»
El sueño del KAKAW
Por Eduardo PlascenciaFotos cortesía Fernando Gómez Carbajal y José Ramón Castillo Como los seres humanos, las ideas nacen, crecen, se reproducen y no mueren. Permanecen en el imaginario individual, se transmiten por generaciones y dejan un legado denominado herencia. La genética es para el humano lo que la trascendencia social es para las ideas. YSigueSigue leyendo «El sueño del KAKAW»
René Redzepi. La Cocina es Sociedad.
Por Eduardo Plascencia Fotos Diana Plascencia El mundo de René Redzepi es distinto al del resto de los mortales. Cada uno de sus platos responde a un complejo proceso creativo dedicado a abstraer la esencia de una sociedad o cultura determinada para transformarla en una refinada representación estética que podría ser obra de la másSigueSigue leyendo «René Redzepi. La Cocina es Sociedad.»
Felipe Samario Mea Culpa
Por Eduardo PlascenciaTexto publicado en Revista Mujeres de Oaxaca, febrero 2011Fotos Diana Plascencia¿Qué es ser exitoso? ¿un estado de ánimo, una ilusión, una meta conseguida o una forma de ser? ¿El éxito está necesariamente ligado con la fama y la fortuna, o se puede ser exitoso en la ignominia? ¿Para ser exitoso hay que serSigueSigue leyendo «Felipe Samario Mea Culpa»
PUJOL, el sueño cumplido de la juventud
Por Eduardo PlascenciaTexto publicado en la Revista Mujeres de Oaxaca, junio 2010Fotos Diana Plascencia Hace una década y con 23 años de edad, Enrique regresaba a México tras concluir sus estudios en Nueva York cargado de sueños, medallas y con la mirada puesta en un pequeño lugar de Polanco –colonia de los mejores restaurantes ySigueSigue leyendo «PUJOL, el sueño cumplido de la juventud»
TOÑO DE LIVIER, pasión por compartir
La alegría por vivir de Toño lo refleja en su cocinaPor Eduardo PlascenciaTexto publicado en Revista Mujeres de Oaxacaoctubre 2010 Fotos Diana Plascencia Antonio nació en Mexicali, Baja California. De carácter amable, sonrisa contagiosa y buena disposición para hacer nuevos amigos, Toño emana alegría por vivir y compartir con todos los que lo rodean. SuSigueSigue leyendo «TOÑO DE LIVIER, pasión por compartir»
2011, hacia el Nacionalismo Gastronómico
Por Eduardo PlascenciaTexto publicado en Revista Mujeres de Oaxacadiciembre 2010 El año del Bicentenario terminó. Las innumerables celebraciones, los cohetones en las plazas públicas, las ceremonias atiborradas de protocolo y el sinfín de huecos discursos que nos ofrecían un panorama alentador, por fin se acabaron. Desafortunadamente, la realidad de la sociedad mexicana jamás había estadoSigueSigue leyendo «2011, hacia el Nacionalismo Gastronómico»
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