El chef mexicano Jorge Vallejo, hoy propietario de Quintonil, ha sido cocinero encargado de grandes cocinas. Entrevista en su etapa en Hotel St. Regis.
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Jorge Vallejo última parte
ENRIQUE OLVERA, total control de su contexto
Por Eduardo Plascencia Fotos Diana Plascencia Texto publicado en la revista El Conocedor Los fogones internacionales de vanguardia hacen un llamado de conciencia por lo local, de respeto por la tradición y de ganas de generar identidad social. Más que un alimento, cada plato es un símbolo que representa la actualidad del cocinero, las tendenciasSigueSigue leyendo «ENRIQUE OLVERA, total control de su contexto»
ALEJANDRO RUIZ, cuando la tierra escuchó sus profecías
Por Eduardo PlascenciaTexto publicado en Gula Edición Especial México Cocina AbiertaCongreso México Cocina AbiertaFotos Diana Plascencia Oaxaca es sinónimo de colores, tradiciones, cultura y mexicanidad. Hablar de su cocina es referirse a una de las líneas esenciales de la representación gastronómica de México. Pensar en llevar a la modernidad a sus platos clásicos podría considerarseSigueSigue leyendo «ALEJANDRO RUIZ, cuando la tierra escuchó sus profecías»
RICARDO MUÑOZ ZURITA, la sabiduría es silencio
Por Eduardo PlascenciaTexto publicado en Gula Edición Especial México Cocina AbiertaCongreso México Cocina AbiertaFotos Diana PlascenciaLa cocina mexicana tradicional no necesita argumentos que convenzan al comensal de sus sabores centenarios y aromas embriagantes. Pero con Ricardo Muñoz Zurita debe hacerse una excepción. En medio de una mesa enmarcada por su plato de firma, el pescadoSigueSigue leyendo «RICARDO MUÑOZ ZURITA, la sabiduría es silencio»
Felipe Samario Mea Culpa
Por Eduardo PlascenciaTexto publicado en Revista Mujeres de Oaxaca, febrero 2011Fotos Diana Plascencia¿Qué es ser exitoso? ¿un estado de ánimo, una ilusión, una meta conseguida o una forma de ser? ¿El éxito está necesariamente ligado con la fama y la fortuna, o se puede ser exitoso en la ignominia? ¿Para ser exitoso hay que serSigueSigue leyendo «Felipe Samario Mea Culpa»
Jorge Vallejo 1 de 3
El chef del restaurante Diana, en el Hotel St. Regis en la ciudad de México, habla sobre sus inspiraciones culinarias, y sobre el nuevo estilo de alimentos en este prestigioso hotel. The chef of Restaurant Diana, at the Hotel St. Regis in Mexico City, talks about his culinary inspirations, and the new style of foodSigueSigue leyendo «Jorge Vallejo 1 de 3»
PEDRO MARTÍN, la vida es como el mar
Por Eduardo PlascenciaTexto publicado en Gula Edición Especial México Cocina AbiertaCongreso México Cocina AbiertaFotos Diana Plascencia Internarse al mundo de Pedro Martín para tratar de comprender su acelerada mente creativa es un viaje a un vastísimo océano que ofrece la posibilidad de nunca regresar. El originario de la isla Canaria de La Palma, en España,SigueSigue leyendo «PEDRO MARTÍN, la vida es como el mar»
TOÑO DE LIVIER, pasión por compartir
La alegría por vivir de Toño lo refleja en su cocinaPor Eduardo PlascenciaTexto publicado en Revista Mujeres de Oaxacaoctubre 2010 Fotos Diana Plascencia Antonio nació en Mexicali, Baja California. De carácter amable, sonrisa contagiosa y buena disposición para hacer nuevos amigos, Toño emana alegría por vivir y compartir con todos los que lo rodean. SuSigueSigue leyendo «TOÑO DE LIVIER, pasión por compartir»
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