Andrea Vázquez Azpíroz Desde niños, comenzamos a construir nuestra historia familiar a partir de cuentos, y las narradoras perfectas son las abuelas. Ellas, sabios testigos de todos los acontecimientos familiares, nos platican sobre su pasado y, a la vez, nos acercan al contexto en el que ellas vivían. En este tenor, nace el libro DeSigueSigue leyendo «Cuentos en la cocina: De cómo cocinaban las abuelas»
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SOY COCINERO…
JONATAN GÓMEZ LUNABasado en hechos reales……Todas las mañanas al despertar el restaurante te manda saludos: la cabeza empieza a gira sobre la humedad que alcanzara el día, tu jefe de cocina habló para explicar el atraso en el aeropuerto para los vegetales y mariscos de Ensenada, así como la aduana tiene ciertos problemas para dejarSigueSigue leyendo «SOY COCINERO…»
Baja California, de vinos y rutas
Andrea Vázquez Azpíroz La vitivinicultura de nuestro país encontró su sede en Baja California; tan es así que el 90% de la producción nacional se lleva a cabo en este Estado. Además, los enólogos han sabido aprovechar el clima mediterráneo de la región y los microclimas de diferentes valles para producir vinos de gran calidad.SigueSigue leyendo «Baja California, de vinos y rutas»
Pan artesanal yucateco
KVisita a una panadería artesanal en poblados cercanos a Mérida. https://www.youtube.com/watch?v=sZ7fjGl5VM0
Asado en Cuero
Técnica de Asado en Cuero realizada por los tradicionales gauchos de uruguay. Este es un video compartido por Luis Javier Cué, de Canirac Puebla, a través del link de Bruno Maestrini En verdad vale muchísimo la pena disfrutar de esta técnica que se destaca por su precisión, elegancia y diferencia. La cultura gaucha, al igualSigueSigue leyendo «Asado en Cuero»
Gravner anfora 2001 2 de 2
La segunda parte de este video que describe la elaboración de los vinos en ánforas ancestrales. Gracias a nuestro colaborador Lucca Ballota, sommelier italiano que comparte su pasión por los vinos de su tierra y nos deja una enseñanza sobre el respeto por las tradiciones en aquel terruño europeo.
Gravner anfora 2001 1de2
Video compartido por nuestro amigo el sommelier italiano Lucca Ballota, quien nos transfiere la pasión por los vinos de su tierra elaborados con métodos tradicionales. Gracias Lucca…
Congresos Gastronómicos: lo bueno, lo malo y los retos
Por Eduardo PlascenciaFotos cortesía Diana Plascencia y Roberto de la ParraTexto publicado en Revista Mujeres de Oaxaca, julio 2010 Para los habitantes de una metrópoli es común encontrarse durante el año con congresos y expos que reúnen a chefs importantes -o famosos- que hablan sobre sus filosofías culinarias, imparten clases, firman autógrafos o departen conSigueSigue leyendo «Congresos Gastronómicos: lo bueno, lo malo y los retos»
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