Archivo de categoría: Marzo

¿Una revolución gastronómica?

–> por Alberto de Legarreta twitter@albertotensaiMe presento. Soy Alberto De Legarreta, licenciado en gastronomía y empresario mexicano. Al ser invitado a formar parte de este blog me sentí emocionado y supe que hay mucho que podría aportar a través de él: después de todo, se titula «Revolución Gastronómica de México». Son tres conceptos muy fuertes ySigueSigue leyendo «¿Una revolución gastronómica?»

Diálogos de Cocina

Diálogos de Cocina es un congreso internacional bienal que pretende construir nuevos puentes de conocimiento multidisciplinar. Se trata de un observatorio en el que se dan cita los más prestigiosos expertos de todo el mundo que, en un ambiente relajado y distendido, generan un espacio de reflexión en el que se construyen sinergias creativas.Sobremesa: cuálSigueSigue leyendo «Diálogos de Cocina»

Concurso Servicio de Mesa en COSUGA

Certamen organizado por CEGAHO en las instalaciones del Colegio Superior de Gastronomía en la que estudiantes y profesionales hicieron pruebas sobre coctelería, servicio de vino y flameo en mesa.CEGAHO organices this contest in which students and professionals were tested on cocktails, wine service and flutter at the table.

Junior Merino promociona México en Nueva York

El mixólogo molecular de origen poblano conocido como The Liquid Chef habla sobre sus nuevos proyectos, su libro, su plan de promoción de México en el extranjero y sus nuevas ideas para cocteles.The molecular mixologist from Puebla known as The Liquid Chef talks about his new projects, his book, his plan to promote Mexico abroadSigueSigue leyendo «Junior Merino promociona México en Nueva York»

René Redzepi. La Cocina es Sociedad.

Por Eduardo Plascencia Fotos Diana Plascencia El mundo de René Redzepi es distinto al del resto de los mortales. Cada uno de sus platos responde a un complejo proceso creativo dedicado a abstraer la esencia de una sociedad o cultura determinada para transformarla en una refinada representación estética que podría ser obra de la másSigueSigue leyendo «René Redzepi. La Cocina es Sociedad.»

Recorrido por el mercado de Xochimilco

Visita por el Mercado de Xochimilco en la que se muestra la variedad de alimentos, colores y rostros del centro de México. Algunas de las tomas fueron hechas con cámara escondida debido al riesgo de grabar en la zona. Tour of Xochimilco Marketshowing the variety of food, colors and faces of central Mexico. Some ofSigueSigue leyendo «Recorrido por el mercado de Xochimilco»

Mercado verde – elotes asados

Una visita rápida por el extinto Mercado Verde cerca de Xochimilco en la que se muestran los típicos elotes asados y un local de postres mexicanos. A quick tour through the late Green Market near Xochimilco in which shows the typical roasted corn and a local Mexican desserts. https://www.youtube.com/watch?v=QMEsGM8guEo