Por Eduardo PlascenciaTexto publicado en revista Gula No. 23Fotos Diana Plascencia Logotipo del Festival con glifo maya del aguaConcientes del potencial culinario yucateco, dos jóvenes chefs apostaron por la organización de un festival gastronómico que comprometiera a los mejores cocineros de México a conocer las diferencias y virtudes de la península. El yucateco Roberto Solís,SigueSigue leyendo «Festival Nueva K’òoben Yucateca 2010»
Archivo de categoría: Festival Nueva KOOBEN Yucateca 2010
Entrevista criador venado cola blanca
Alejandro Cabrera, propietario de granja de venado cola blanca en Valladolid, cerca de Mérida, habla sobre las complicaciones, retos y alcances de este proyecto https://www.youtube.com/watch?v=YtVqeCs8Bls
El Color del Gusto (the color of taste)
Proyecto encabezado por el chef tabasqueño Vidal Elías, de la Escuela Culinaria del Sureste en Mérida, y la francesa Maeva Barrier, Dra en Arte por la Universidad de Toulouse en el que interpretan distintas obras de arte transformándolas en platos. Además, consiguieron extraer distintos colores naturales de ingredientes de la cocina mexicana https://www.youtube.com/watch?v=MnhY_p2331U
Patricia Quintana y comal yucateco
La chef Patricia Quitana, de Izote en la Ciudad de México, revela su pasión por la cocina mexicana al sentarse a hacer tortillas con dos cocineras yucatecas durante el recorrido por la granja de venado en Valladolid, Yucatán. https://www.youtube.com/watch?v=307DHQZDpVk
Venado cola blanca (recorrido en granja autorizada)
Recorrido por criadero autorizado o UMA de venado cola blanca en la ciudad de Valladolid, a pocas horas de la ciudad de Mérida. En donde disfrutamos de la vista de este animal en peligro de extinción y de un pib de venado del que tuvimos el honor de presenciar su apertura. https://www.youtube.com/watch?v=lhC6q3pyA8M
Pez León, de depredador a exótico platillo yucateco
octubre 25, 2010 9:53 am Publicado en: YucatánMérida Yuc,.- El voraz pez león, cuya aparición en mares de la Península de Yucatán y en particular el Caribe Mexicano tiene en alerta a las autoridades de la zona desde el año pasado, podría pasar de depredador a presa, mediante una ingeniosa combinación de turismo gastronómico y fomentoSigueSigue leyendo «Pez León, de depredador a exótico platillo yucateco»
Deliciosa primera jornada de Kóoben
noviembre 26, 2010 3:19 pmPublicado en: YucatánValladolid, Yucatán, 26 de noviembre de 2010.- El reloj marcaba las 12:38 i.m. cuando en una oquedad de 50 centímetros de profundidad del rancho Caxayché, emergió un olor inconfundible. Entonces, en la tierra del faisán y el venado, uno de los animales emblemáticos de Yucatán atrapó a los chefsSigueSigue leyendo «Deliciosa primera jornada de Kóoben»
“Kooben”, Primer Festival Gastronómico Internacional de Yucatán – Artículo7
Del extraterrestre de Metepec al caso Paulette (08 Diciembre 2010) ¿Vuelven los bárbaros del norte? (08 Diciembre 2010) La gobernadora busca salir con su capricho e im… (07 Diciembre 2010) La elección de Gustavo Madero con muy buenas pe… (07 Diciembre 2010) Los diputados priistas del congreso rehuyen a l… (07 Diciembre 2010) En búsquedaSigueSigue leyendo «“Kooben”, Primer Festival Gastronómico Internacional de Yucatán – Artículo7»
Kooben por la costa yucateca – Artículo7
La tercera jornada del recorrido gastronómico del festival Internacional Ko’ooben (Nueva Cocina Yucateca) inició en las playas de Telchac con la visita a la estación marina del CINVESTAV donde los Chefs nacionales y extranjeros fueron recibidos por la doctora Magaly Zacarías quien los condujo por un recorrido que algunos calificaron como «de otro mundo» paraSigueSigue leyendo «Kooben por la costa yucateca – Artículo7»
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