Un paso brevísimo pero sustancioso por Ribera del Duero gracias a la familia De Lozar, propietarios del restaurante Alquira, en el poblado de Tordesillas, Valladolid.
Archivo de categoría: España
Segundos en Bagá
Una pregunta, cuyo tiempo para responder era limitado, me llevo a tener una introspección sobre los caminos que he recorrido. Respondí que mi restaurante favorito es Bagá.
Brandy bajo llave (Andalucía en código secreto)
Los secretos se guardan bajo llave o expuestos al público. El brandy más fino espera guardado para ser descubierto, como los secretos por los privilegiados.
Mole y morcilla. Viaje de ida y vuelta desde Baeza para el mundo.
Cuando conocí a Juan Carlos García en 2013 durante mi curso de cocina mexicana en Basque Culinary Center me dijo que el mole negro le recordaba a la morcilla de caldera de su natal Baeza. Para ese entonces, ni yo sabía dónde estaba Baeza, ni imaginaba que 4 años después terminaría viviendo en Andalucía, y mucho menos sabía por qué una morcilla podría parecerse a un mole negro y que un joven cocinero se iluminara de posibilidades y referencias
Signos de encuentro (México y España, partes de un mismo crisol)
A veces tenemos que ver más allá de lo que nos rodea para descubrir nuestra identidad, ya sea personal o nacional, en el camino del descubrimiento es recomendable no cargar con orgullo o falsas pretensiones, para tener la mente abierta.
#sherrymx en La Carboná Jerez
La cena #sherrymx de 6 platos servidos en el restaurante La Carboná, en Jerez, inaugura las celebraciones del 25 aniversario. El chef Javi Muñoz, el chef del Sherry, es anfitrión de un menú que recorre diferentes regiones de México. Lalo Plascencia ofrece sus versiones de Aguachile, Cabrito, Pescado Zarandeado y otros platos mexicanos. Lalo PlascenciaSigueSigue leyendo «#sherrymx en La Carboná Jerez»
Enchilamiento como Sexto Sabor #E6S en bculinary
Te comparto la presentación que hice en Basque Culinary Center de mi proyecto Enchilamiento como Sexto Sabor #E6S para promover el uso de los chile secos mexicanos.
Mis tapas mexicanas para Sala de catas de #RuthAmaya
Sala de Catas de @ruthamaya171 la «perfecta seducción» de la cocina mexicana y los vinos de Jerez #sherrymx @cigmexico #gastronomiaMX #venacomer
Mesa del chef en AMAYA – Lalo Plascencia
Los menús degustación en la Mesa del Chef son mi forma de expresar mi historia y visión futura #cocinamexicana #sherrymx
Mano a mano Lizette Galicia y Lalo Plascencia
La chef Lizette Galicia de El Mural de los Poblanos, en Puebla, visitó AMAYA – Lalo Plascencia para hacer un 4 manos de cocina mexicana y vinos de Jerez.
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